曲奇饼干

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薄荷荼靡6
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自己很爱吃曲奇，感觉是烘焙里比较简单的，就自己做了，其实做不好真的很难挤啊。

曲奇的用料

低筋面粉 90克 黄油 130克
高筋面粉 70克 糖粉 60克
盐 1.5克 蛋白 30克
杏仁粉 25克

曲奇的做法

曲奇饼干的做法图解1

步骤1

准备食材。
曲奇饼干的做法图解2

步骤2

黄油切小块室温软化。黄油要软化的恰到好处，饼干才会好挤。用刮刀很轻松的可以压下就差不多了。
曲奇饼干的做法图解3

步骤3

加入糖粉，把黄油和糖粉混合一下，免得打的到处飞。
曲奇饼干的做法图解4

步骤4

电动打蛋器高速打发黄油，体积变大，颜色发白，成羽毛状。
曲奇饼干的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋清，每一次都要打匀再打下一次，免得水油分离。这种渣状不用害怕，继续打。
曲奇饼干的做法图解6

步骤6

打到看不见蛋清，轻盈蓬松，加入盐转几圈就好了。
曲奇饼干的做法图解7

步骤7

筛入所有粉类。
曲奇饼干的做法图解8

步骤8

切拌压拌 把粉类和黄油混合均匀，不用怕起筋，搅拌顺滑才行。
曲奇饼干的做法图解9

步骤9

裱花袋里放八齿花嘴，裱花袋套在高点瓶子上，装入面糊，我的面糊有点干，这样不好挤。
曲奇饼干的做法图解10

步骤10

挤出花型。
曲奇饼干的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上火160,下火150度20分钟。根据自己家烤箱的温度来啊。
曲奇饼干的做法图解12

步骤12

好吃的饼干烤好了。

曲奇的烹饪技巧

这款饼干是脆的，喜欢酥掉渣的把高粉换成低粉，蛋白换成蛋黄或全蛋液，鸡蛋必须是室温的，要不然容易油水分离。杏仁粉没有可以不放。薄的裱花袋最好是两个，免得挤破袋子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 薄荷荼靡6 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一人食 一家三口 下午茶 烤

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