雨季里的美味山珍

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彝山食纪
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云南的雨季里，深山里面就会有各种美味的野生菌，一年也就是2-3个月能享用这些大自然馈赠的山珍美味。

炒菌子的用料

新鲜青头菌 8，9朵 腊肉或火腿 适量
蒜 5，6瓣 青辣椒 2根
花椒果 少许

炒菌子的做法

#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解1

步骤1

先把新鲜的青头菌的菌脚截去，放清水里面备洗；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解2

步骤2

要认真清洗干净菌帽上面的泥土；洗菌子是考验你的耐心的哦；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解3

步骤3

清洗干净后，掰成小块的。这样容易炒熟也容易入味；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解4

步骤4

青椒切成小片，蒜拍碎，然后把腊肉切成小片备用；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解5

步骤5

先把腊肉片干焙，炼出的油很香，这个腊肉的味道也是炒野生菌非常好的搭配；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解6

步骤6

开到大火，倒入洗好的青头菌和青椒蒜爆炒5分钟；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解7

步骤7

加入少许清水，盖上锅盖中火继续焖炒10分钟；
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解8

步骤8

开锅盖，小火3分钟收汁即可。
#美食新势力#雨季里的美味山珍的做法图解9

步骤9

装盘完成，这些汤汁非常的美味，很下饭，和西餐的汤汁有得一比。

炒菌子的烹饪技巧

1、青头菌要认真清洗干净，不然会有沙子影响整盘菜的口感。 2、炒野生菌少不了的蒜和火腿，可以增添整道菜的香味。 3、野生菌要加点水多炒一下，炒熟才能食用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 彝山食纪 编写，未经授权不得转载

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