肉酱拌面

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家常菜

肉酱拌面的用料

猪/牛肉末（猪/牛肉馅儿） 1斤左右 多少都行 八角桂皮花椒 1把
葱-剁碎 一两根足够 喜欢的配菜 啥都行 适量
糖 芝麻 各1把

肉酱拌面的做法

步骤1

腌肉馅儿： 猪肉牛肉末都可以 加料酒 剁碎的葱末 生抽 鸡精 用手抓匀 腌10-15分钟

步骤2

初炒肉酱： 热锅 放油 小火 注意一直小火 油七八成熟的时候放一小把花椒 两三个八角 一小块儿桂皮 炸一下给油入个味儿 然后捞出 再放腌好的肉馅儿 小火慢炒 炒肉馅儿的时候会出水 把水避掉 接着翻炒 肉馅儿断生变色以后盛出来备用

步骤3

再炒肉酱： 起干净的锅 热锅 放油 小火 油七八成热的时候放冰糖或者白糖 再来把芝麻 不喜欢就不放 炒糖至变色或者冰糖溶融化 放炒好的肉馅儿 根据口味加豆瓣酱 黄豆酱 鸡精 盐 加碗水开大火炖 收汁收的差不多了就关火出锅 至此 肉酱完成✅
肉酱拌面的做法图解4

步骤4

配菜： 香菜切碎 萝卜擦丝（煮面时候趁着热水烫一下比较好吃） 葱花 等等 喜欢吃啥就配啥 家常菜合口味就好 没那么多讲究

步骤5

煮面 过水 拌酱 开动！

肉酱拌面的烹饪技巧

1. 腌肉馅儿的时候要用手抓一下 会更入味儿 2. 拌面最好过一下水 这样就不会粘在一起了 3. 可用挂面 鲜切面 都行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 宝贝儿朵和宝币参 编写，未经授权不得转载

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