胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子

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海容6
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在胶东烟台的蓬莱和龙口一带，排骨包子是比较受欢迎的面食。过去大部分会做成发面的，馅料里也会随季节夏天是豇豆排骨或者芸豆排骨，冬天一般是白菜排骨。近些年也做成纯排骨的烫面包。骨头里透着酱香与葱香

烫面排骨包子的用料

排骨 2500克 面粉 1000克
大葱 3-4根 姜末 30克
香菜 30克 黄豆酱 50克
用葱姜香菜煮熟的酱油 4汤匙 五香粉 20克
盐 2小勺 鸡精 适量
开水 适量 花生油 适量

烫面排骨包子的做法

胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解1

步骤1

排骨用开水焯过之后洗干净放凉，加入盐，鸡精，黄豆酱，五香粉，煮熟的酱油先腌制一下
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解2

步骤2

大约需要腌制1个小时左右
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解3

步骤3

面粉加入开水
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解4

步骤4

用筷子搅拌成絮状，放凉
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解5

步骤5

等到不烫手揉成面团，如果水少可以加点凉水，放在一边饧润20-30分钟
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解6

步骤6

葱姜香菜切末，加入腌制好的排骨中
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解7

步骤7

加入3汤匙左右的花生油，将排骨馅料拌匀
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解8

步骤8

饧润好的面揉条下剂子擀成比饺子皮大的包子皮
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解9

步骤9

包入排骨馅料，上锅蒸
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解10

步骤10

水开之后中火40分钟，停火后不要着急开盖，捂5分钟，这样排骨会更加软烂好嚼
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解11

步骤11

配上蒜泥进碗里开吃啦
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解12

步骤12

配了绿豆沙和蘸酱蔬菜，就是一餐饭啦
胶东蓬莱龙口一带的烫面排骨包子的做法图解13

步骤13

成品啦，开动

烫面排骨包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 海容6 编写，未经授权不得转载

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