多谷物土司（汤种）

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无蛋土司，用的多谷物面包粉，多种谷物颗粒，加了些软欧面包粉，口感软软的，还有谷物的香味，刚出炉就吃两大块，下次要多做一份

多谷物土司的用料

汤种： 高粉 15克
水 75克 面团：
多谷物面包粉 170克 高粉 80克
牛奶 100克 白糖 25克
盐 3克 酵母 3克
黄油 20克

多谷物土司的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#多谷物土司（汤种）的做法图解1

步骤1

将汤种材料混合，搅拌到没有疙瘩
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步骤2

放在奶锅中，小火加热到糊状，冷却放冰箱冷藏一夜
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步骤3

将面团材料除黄油外按先放牛奶，糖盐对角放，汤种也放进去
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步骤4

再放面粉最后放酵母，全部放好，启动面包机和面功能搅拌20分钟
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步骤5

20分钟后，面团成型加入黄油，继续启动和面功能搅拌20分钟
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步骤6

和好的面团放在26℃左右的环境发酵2倍大，天热直接放室温发酵
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步骤7

发好的面团轻按排气分三份，揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟
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步骤8

取一个面团擀开
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步骤9

两边往中奖对折
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步骤10

再用擀面杖擀成长条，底部用手压薄
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步骤11

从上往下卷起
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#多谷物土司（汤种）的做法图解12

步骤12

依次放在土司盒中
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛tiger战队#多谷物土司（汤种）的做法图解13

步骤13

35℃湿度75%的环境发酵8分满，放进180℃预热好的烤箱中180℃烤40分钟，中途上色及时盖锡纸 做好的土司冷却密封保存
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步骤14

出炉
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步骤15

成品
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步骤16

成品

多谷物土司的烹饪技巧

天热，液体最好是冷藏过的如牛奶，如果不是在空调房，可以做一个简易冰袋，放在面包机和和面桶中间的缝隙中，简易冰袋就是用食物密封袋装点水放冷冻室，袋子平放，水不要多，厚度是可以放进面包机缝隙为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 肉肉烧 编写，未经授权不得转载

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