xo酱炒面

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炒面做法简单，食材可以任意搭配，可以当做早餐、午餐、晚餐，夜宵也可以，肚子饿的时候，随时可以来一盘，绝对能够满足你的胃。分享炒面的正确做法，根根分明，好吃不粘锅，连吃一星期都不腻。

xo酱炒面的用料

碱面 300g	香肠 1根
胡萝卜 1根	芹菜 2颗
土鸡蛋 2个	香菇 2朵
油 3勺	盐 1小勺
生抽 3勺	老抽 2勺

xo酱炒面的做法

步骤1

准备好所有的食材。面条我选择的是碱面。

步骤2

胡萝卜清洗干净以后，削去外皮，切成粗细均匀的丝。香菇清洗干净以后斜切成薄片。芹菜摘掉叶子，只留芹菜梗，清洗干净以后切成段。香菇改刀切成薄薄的片状。

步骤3

炒锅中放入适量清水，大火煮至沸腾。煮面条的水要多放一些。水沸腾之后，放入少许盐，将碱面放入沸水锅中，煮至八九分熟，不要完全煮熟，因为后面还有一个炒面的过程。煮至全熟的面条会失掉口感，炒的时候也容易炒烂。记得用筷子搅拌一下，防止面条粘黏。

步骤4

面条煮好之后捞出来，放入凉白开水中浸凉，然后捞出来沥干水分，放入几滴食用油，用筷子拌匀防止粘黏。

步骤5

将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐和1小勺清水。放水可以让炒出来的鸡蛋更加蓬松软嫩。

步骤6

用筷子将鸡蛋充分搅打至散。

步骤7

炒锅烧至微热，放入少许食用油，然后将蛋液倒入锅中，划散翻炒至凝固，然后盛出备用。鸡蛋后面还要回锅，所以不要炒太老，影响口感。

步骤8

锅中再次倒入少许食用油，将切成薄片的香肠放入锅中，翻炒至出油出香。

步骤9

将香菇片和胡萝卜丝放入锅中，翻炒至软。

步骤10

将芹菜段放入锅中

步骤11

淋入少许清水，翻炒均匀。

步骤12

将面条倒入锅中，用筷子挑散。这时候就不需要用锅铲了，用筷子比较方便。

步骤13

依次调入生抽、老抽、xo酱，将之前炒好的鸡蛋也放入锅中。

步骤14

继续用筷子翻炒，将各种食材和调味料混合翻炒均匀，然后就可以盛入碗中，上桌享用啦。

步骤15

成品

xo酱炒面的烹饪技巧

1.做炒面的面条最好是选择韧性强一些的、不易煮烂的那种，我用的是碱面。 2.配菜可以根据个人的口味自由选择，荤菜类可以选择香肠、腊肉、火腿肠、虾仁、牛肉等等，素菜可以选择小青菜、芹菜、香菇、胡萝卜、豆芽菜、洋葱水分不太多的都可以。 3.生抽、老抽和xo酱都是有咸味的，不需要再另外放盐了。喜欢吃辣味的话，还可以加入辣椒或者辣椒酱。 4.生抽提味，老抽增色，放老抽之后，面条的颜色才会看起来比较诱人、有食欲，不喜欢的话也可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

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分类：主食咸香炒锅锅具

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