烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!

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照片一般，因为是手机照的 最近几个群里的姐妹都迷上了做电饭煲蛋糕，基本上出来都以失败告终，不停问我原因，其实蛋糕失败总结就是2大原因：1、蛋白没打好；2混合时蛋白消泡了！ 具体请看： 当初做蛋糕就是从电饭锅蛋糕做起，是不是好多热爱烘焙的姐妹们都是这样开始的但自从有了烤箱我就没用电饭煲做过蛋糕了，烤箱烤出来，口感确实比电饭煲好，但对宝宝来说，电饭煲蛋糕不热气，所以今晚做了一次电饭煲蛋糕，把步骤具体写下来，希望对姐妹们有用吧!

蛋糕的用料

蛋黄 4只 细砂糖 20克（加入蛋黄中）
牛奶 50克 沙拉油 50克
低粉 90克 蛋白 4个
细砂糖 60克（加入蛋白中）

蛋糕的做法

烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解1

步骤1

1、蛋黄加入砂糖，搅拌均匀。
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解2

步骤2

2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌匀，然后倒入蛋黄中，拌匀（如果觉得蛋黄糊太稠不好拌匀，可以增加10克牛奶或橙汁）
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解3

步骤3

加入过筛后的面粉，拌匀（初学者建议分两次加入，容易拌匀）

步骤4

在打蛋白前，把电饭锅预热一下，就是什么都不加，直接按一下煮饭或者蛋糕功能键。
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解5

步骤5

蛋白中加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器以2档打散，加入1/3砂糖，打至体积是原来一倍时再加入1/3砂糖，继续以3或者4档打至蛋白起纹路，再加入1/3砂糖，改5档狂打吧，打至性硬性泡，（如图4）直立的三角。（不懂？问下度娘，这个做戚风必须的）。

步骤6

先把1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内，翻拌至蛋白与面糊完全融（力度不能过重，轻点啊，亲）。
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解7

步骤7

把拌好的面糊倒入电饭锅内。在桌面垫个垫子，我放了块洗碗布，然后用力把锅在垫子上震几下，目的是把面糊里的大气泡震出来，不然蛋糕组织就不细腻了

步骤8

按煮饭或者蛋糕功能键（煮饭功能键我是跳闸后再按一次共2次）。
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解9

步骤9

煮熟后，马上倒扣在网架上，防止回缩；（现在的锅胆一般都不是粘的，所以倒扣一会，蛋糕就整个掉下来了）
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解10

步骤10

发起来了，呵呵
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解11

步骤11

细密的组织
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解12

步骤12

上色均匀
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解13

步骤13

如用烤箱，适用8寸活底模具，160度60分钟！（具体温度要自己调整）一般20分钟左右蛋糕开始膨胀，太快了温度过高容易开裂！太慢温度低了，适当延长烘烤时间！
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解14

步骤14

这个是用电蒸锅蒸的
烘焙之路——从电饭锅蛋糕走起!的做法图解15

步骤15

两个4寸放电蒸锅里蒸20分钟

蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 candy婷 编写，未经授权不得转载

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