8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

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光玥
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给朋友小孩做的

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 黄油 60g
纯牛奶 90g 鸡蛋 5个
低筋面粉 28g 玉米淀粉或生粉 18g
白糖 85g 柠檬汁或白醋 几滴

芝士蛋糕的做法

8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪和黄油隔水融化，用打蛋器，打发均匀，奶酪无颗粒状就可以。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解2

步骤2

加入牛奶搅拌均匀待用。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解3

步骤3

蛋白蛋清分离，蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋，然后打发到鱼眼泡消失时，一次性加入白糖，继续打发，打发到硬性发泡，即蛋清提起来有小尖角的时候，蛋白倒不出来后即可。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解4

步骤4

蛋黄用打蛋器低速打一下，5秒，打散即可。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解5

步骤5

然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中，边倒边搅，一定要搅拌均匀。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解6

步骤6

将低粉和淀粉过筛三次，然后依次筛到蛋黄奶酪糊中，边筛边搅拌，拌均，面粉无颗粒即可。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白，分三次倒入奶酪蛋黄糊中，搅拌均匀。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解8

步骤8

然后烤箱150度预热10分钟，我们把8寸的蛋糕模，底上用锡纸包住，然后模里垫一张8寸的蛋糕纸，边上围上蛋糕纸，为的是更好的脱模。
8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法图解9

步骤9

然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，放入烤盘（烤盘内加入3cm左右的水，然后放入烤箱，温度150度，烤20分钟，上色后，再把温度调到140度烤40分钟即可。

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 光玥 编写，未经授权不得转载

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