伯爵奶茶欧包

精品 独家
25.6万 浏览 6222 收藏
收藏
北纬yhz
北纬yhz 北纬yhz
＋ 关注

奶茶也是家人的最爱，特别是我家的小朋友，三天两头要喝妈妈做的奶茶。这次煮了些简易的奶茶揉入面包中，吃起来还能闻到浓浓玫瑰奶茶味哦！

伯爵奶茶欧包的用料

奶茶材料： 纯牛奶 240克
伯爵红茶包 2袋 主面团材料：
高筋面粉 300克 伯爵奶茶（煮好） 210克
白砂糖 30克 无盐黄油 30克
耐高糖干酵母 3克

伯爵奶茶欧包的做法

#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解1

步骤1

提前制作奶茶，把纯牛奶和红茶包倒入奶锅内，小火煮至微微沸腾，关火盖上盖子焖几分钟。晾凉，夏天可以放冰箱冷藏后再用。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解2

步骤2

捞出红茶包，不要丢弃，后面可以揉入面团中。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解3

步骤3

这次还是采用水和法揉面，煮好的奶茶取其中的210克和面粉，糖揉至看不见干粉，奶茶可以预留10克左右后面用。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解4

步骤4

这是我松弛半小时之后状态，已经可以拉出粗膜。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解5

步骤5

预留的奶茶和酵母拌匀和松弛好的面团倒入厨师机，低速揉匀。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解6

步骤6

加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被面团完全吸收，再加盐高速揉面。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解7

步骤7

揉至可以拉出均匀有韧性的膜。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解8

步骤8

倒入红茶末，低速揉匀。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解9

步骤9

揉好的面团整理成表面光滑的面团。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解10

步骤10

按摩摊平，温度26度左右，湿度75进行第一次发酵。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解11

步骤11

手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是一发完成。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解12

步骤12

面团倒扣，即光滑面朝下。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解13

步骤13

分割出3份140克的面团。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解14

步骤14

轻拍排气。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解15

步骤15

往里折叠，旋转。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解16

步骤16

滚圆松弛20分钟，注意保湿。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解17

步骤17

剩下的面团分割成9份。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解18

步骤18

滚圆松弛15分钟。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解19

步骤19

140克的面团整理成橄榄形，收口朝下。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解20

步骤20

9份小面团搓成小长条。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解21

步骤21

每三条一组，编成辫子。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解22

步骤22

编好的辫子要比140克的面团长5厘米左右。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解23

步骤23

把辫子放在140克面团上，两头压扁，压在面团底下，如图。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解24

步骤24

移入烤盘中。温度35℃，湿度75进行二次发酵。
#硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法图解25

步骤25

发好的面团在一边割出纹路，烤箱上下火200度预热好，烘烤时间为28分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束。

伯爵奶茶欧包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

伯爵奶茶欧包的其他做法更多

上传我做的这道菜

伯爵奶茶欧包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 #硬核菜谱制作人#伯爵奶茶欧包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活