软绵绵戚风纸杯蛋糕

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本来我想做个8寸戚风蛋糕的，后来想想不如做成纸杯蛋糕吧，想食的时候就可以随手拿走，方便懒的我。

软绵绵戚风纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 80克 玉米油 45克
牛奶 45克 蛋清 5份
蛋黄 5个 细砂糖 85克

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法

软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备：材料和工具
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

直到打成湿性发泡，出现小弯钩
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器混合均匀
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解18

步骤18

图片中的蛋糕温度编高了，蛋糕会开口笑的
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解19

步骤19

成功的蛋糕用手压到底
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解20

步骤20

会慢慢反弹的
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解21

步骤21

如图片的蛋糕一样
软绵绵戚风纸杯蛋糕的做法图解22

步骤22

呵呵~你会了吗

软绵绵戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 Seattle_ 编写，未经授权不得转载

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