半全麦辫子面包

3.6万浏览 454 收藏

Frank一直在

＋关注

这个面包口感非常好！多种原料的组合使它拥有丰富细密的口感，一口咬下去，你会的嘴里充溢着谷物的香气，原方出自外国的一位叫伊万·亚尔萨的烘焙老师，我自己改动了一些，希望喜欢的朋友可以试试……很不错哟！

半全麦辫子面包的用料

高筋面粉 230克	全麦面粉 50克
鸡蛋一个（55克）	牛奶 110克
蜂蜜 15克	糖 10克
酵母 4克	黄油 25克
盐 2克	核桃仁 15克
馅料：	核桃仁 120克
黑加仑干 60克	黄油 40克
蜂蜜 30克	糖浆：
水 50克	白砂糖 100克
柠檬汁 2茶匙

半全麦辫子面包的做法

步骤1

将除黄油以外的面团材料，先放入面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！

步骤2

揉好的面团，可以抻出薄膜

步骤3

然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时

步骤4

用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了！

步骤5

再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟

步骤6

将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！

步骤7

核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜黄油搅拌均匀

步骤8

均匀的撒在面片上

步骤9

然后卷起来，底部收口捏紧

步骤10

在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状

步骤11

放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能30度可进行40分钟，烤箱中放一碗冷水保持湿度如果没有烤箱就放微波炉里不要开任何功能键，放碗温水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了！

步骤12

二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火，中层烤25分钟，拿出来的面包马上刷上糖浆，你会发现确实焕然一新的感觉，提亮很多！凉透以后就可以享用了！（糖浆一定要在面包出炉的时候刷上去，如果你自己有枫糖就不要熬糖浆了，直接刷枫糖就可以了）