全麦辫子面包

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敖羽星
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一款有辫子情节的全麦低脂低糖面包，加入红枣，口感丰富，营养健康！

全麦辫子面包的用料

高筋粉 165克 全麦粉 35克
牛奶&水 130克 砂糖 10克
盐 1.5克 酵母 2克
黄油 10克 红枣碎 20克

全麦辫子面包的做法

全麦辫子面包的做法图解1

步骤1

黄油除外，先将所有的材料放入厨师机，用慢速揉成团后，再用快速揉至面团揉至粗膜
全麦辫子面包的做法图解2

步骤2

然后加入软化的黄油，先用慢速将黄油与面团揉至融合，再用快速将面团揉至完成扩张
全麦辫子面包的做法图解3

步骤3

揉出较薄的手套膜
全麦辫子面包的做法图解4

步骤4

然后，加入红枣碎，用慢速揉1分钟，揉匀即可
全麦辫子面包的做法图解5

步骤5

揉好的面团温度为25.5度，不要超过28度
全麦辫子面包的做法图解6

步骤6

将面团放入容器中，改上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。基础发酵温度不要错过28度，发酵环境湿度75%
全麦辫子面包的做法图解7

步骤7

将发酵好的面团，轻按排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，整形时，剩两个面团才想起来还没拍照
全麦辫子面包的做法图解8

步骤8

松弛好以后，再依按之前松弛面团的顺序，将面团轻按扁，擀成牛舌状，再从上到下滚成长条状，约35公分长，然后开始编成辫子
全麦辫子面包的做法图解9

步骤9

这是编好的辫子形状，看到这两个辫子，不禁想起学生时代的自己
全麦辫子面包的做法图解10

步骤10

放入烤箱，底部用一碗温水，继续发酵，将面团发至1.5倍大后取出，开始预热烤箱，190度15分钟
全麦辫子面包的做法图解11

步骤11

将发酵好的面包送入烤箱，190度15分钟
全麦辫子面包的做法图解12

步骤12

已经闻到红枣与麦香碰撞出来的香味儿，还有 26 秒钟即将出炉了，期待ing......
全麦辫子面包的做法图解13

步骤13

低脂低热卡，一款非常健康的面包

全麦辫子面包的烹饪技巧

1、不同面粉与环境温度的差异，使用的液体量也有不同， 建议预留 10克的水量，视面团的干湿度，再酌情添加。 2、烤制温度和时间，请根据自家烤箱的脾气掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-28

©本菜谱的做法由 敖羽星 编写，未经授权不得转载

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