香葱肉松肥蛋糕卷～

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O(∩_∩)O~ 按捺不住想更新的心，死都挪出时间来做一做这个蛋糕卷~   想做厚厚的蛋糕卷，也想吃香葱肉松的，吃够了淡奶油，换换口味吧~ 一如既往的用了烫面法，配方改自日式蛋糕卷做法~反正自己配的配方，也觉得蛮好的，就发上来，大家来一起实践实践，看好不好。 ————萌萌哒分割线———— 感觉一个世纪没吃过自己做的点心了，这两天在微信狂下单，买了磅蛋糕、蛋黄酥、马卡龙、青团、芋泥麻糬盒子~我是真的很爱吃，尤其马卡龙，家里冰箱不能断货，捂脸~ 今天下班挤出半小时做了个蛋糕卷，实在很多步骤无力拍过程图，手机应付，大家凑合着看。 方子适用于“28X28”烤盘，能做出厚厚的卷儿。

香葱肉松肥蛋糕卷的用料

蛋黄6个 约105g 蛋白5个 约175g
黄油 50g 低粉 65g
牛奶 65g 盐 一小撮
糖 65g（可以根据口味减） 柠檬汁 适量
小葱 适量 肉松 适量
沙拉酱 适量

香葱肉松肥蛋糕卷的做法

香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解1

步骤1

黄油切片放入锅内，煮开，倒入低粉，进行糊化。

步骤2

牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解3

步骤3

牛奶加完了，一次性加入所有蛋黄，6个，你没看错，5个真的蛋黄糊太稠太稠了。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解4

步骤4

拌好的蛋黄糊，其实还是挺稠的。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解5

步骤5

5个蛋白，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次性加入所有糖，打发至图示弯钩状态。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊中，用手抽混合均匀。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解7

步骤7

再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解8

步骤8

混合好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘最好是垫纸啊~
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解9

步骤9

入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间，上色以后灵活观察。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解10

步骤10

今天做出了的蛋糕卷侧边不会缩，厚厚的，好喜欢。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解11

步骤11

手机拍的~上色还挺灵的。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解12

步骤12

底部毛巾面诶~
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解13

步骤13

沙拉酱用抹刀抹匀~
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解14

步骤14

铺上肉松~
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解15

步骤15

卷起来~放冰箱冷藏定型，反正我已经偷吃了，味道不错，沙拉酱+香葱+肉松，这是多么难忘的美味啊。
香葱肉松肥蛋糕卷～的做法图解16

步骤16

看看看~

香葱肉松肥蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 梦中的你1 编写，未经授权不得转载

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