清蒸黄花鱼

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安以笙
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顺德是鱼米之乡，素有美食之都的称号，特别在吃鱼这一块，方法多样。今天给大家介绍咱们本地人常见的做鱼方法——清蒸，保留鱼的原汁原味。 清蒸后的黄花鱼铺好葱、姜，淋上蒸鱼豉油，最后淋上滚烫的热油，听着热油与葱姜碰撞出的芳香，这就是粤式蒸鱼的魅力。

清蒸黄花鱼的用料

黄花鱼 1条 蒸鱼豉油 适量
生姜 一块 葱 一把

清蒸黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼的做法图解1

步骤1

黄花鱼洗净，用刀把肋骨划段。
清蒸黄花鱼的做法图解2

步骤2

鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。
清蒸黄花鱼的做法图解3

步骤3

将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟。
清蒸黄花鱼的做法图解4

步骤4

鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。
清蒸黄花鱼的做法图解5

步骤5

将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
清蒸黄花鱼的做法图解6

步骤6

将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味
清蒸黄花鱼的做法图解7

步骤7

成品

清蒸黄花鱼的烹饪技巧

处理鱼的时候可以用盐搓揉一下，让肉质变得紧致。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 安以笙 编写，未经授权不得转载

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