凤梨酥

精品
11.9万 浏览 2419 收藏
收藏
僖儿2005
僖儿2005 僖儿2005
＋ 关注

凤梨酥相传最早是起源于中国三国时期，在闽南话里又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。在福建、台湾和广东潮汕部分地区，凤梨是祭拜常用的贡品，主要是取其“旺来”之意，所以深受民众喜爱。

凤梨酥的用料

凤梨 500克 红糖 20克
麦芽糖 20克 黄油 5克
饼皮：低筋面粉 120克 黄油 100克
奶粉 20克 杏仁粉 25克
蛋黄 2个 糖粉 30克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

凤梨最好让商家帮你去皮，切成4块，去掉一半的硬芯部分，剁成细状。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

剁好的凤梨放入干净的纱布内，挤掉一半的凤梨汁。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

挤好的凤梨，最好留一些汁，炒的时候会更好吃。
凤梨酥的做法图解4

步骤4

凤梨倒入不粘锅内，中小火炒至凤梨变软。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

放入黄油，红糖，麦芽糖。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

中小火不停翻炒至凤梨馅抱团，用锅铲压拌时有阻力，有弹性后关火，摊开放凉。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

黄油室温软化，打发至颜色发白。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

加入糖粉，中速打发至蓬松，羽毛状。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

分成加入打散的室温鸡蛋液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

打发好的黄油鸡蛋混合物状态。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

低筋面粉和杏仁粉分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
凤梨酥的做法图解12

步骤12

利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
凤梨酥的做法图解13

步骤13

凤梨馅平均分成15克一小份。
凤梨酥的做法图解14

步骤14

取出冷藏好的饼皮，平均分成20克一小份，取一小份压平。
凤梨酥的做法图解15

步骤15

放上凤梨馅，包好。
凤梨酥的做法图解16

步骤16

做好的凤梨酥面团放入凤梨模内。
凤梨酥的做法图解17

步骤17

用配套的压柄压好凤梨酥。
凤梨酥的做法图解18

步骤18

烤箱预热160度，上下火，中层，烘烤时间为25分钟左右。
凤梨酥的做法图解19

步骤19

出炉后取掉模具，放至凉透后装袋保存。

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

凤梨酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活