抹茶大理石戚风蛋糕

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除了红曲之外，还有什么颜色的大理石花纹让人心动。抹茶，青翠的颜色，青涩的味道，很是让人惦念。只是，这抹茶粉好像有点因为保管不善略微变色，不过青茶的味道还在。应该不影响使用。 不要以为第一次很成功，就能保证第二次的成功。大理石纹的肌理完全是一种随机效果。很喜欢第一次的红曲纹理，而这一次的抹茶，就很一般般，有点小失望。而且，或许是因为拌和过程稍有耽误，最后的成品表面稍许有些下陷，一点小遗憾。剩下的，就只有抹茶的清香还算得上是一点安慰了。。。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45克 玉米油 17克
牛奶 35克 蛋黄 30克
蛋白 67克 蛋黄 25克
细砂糖 40克 泡打粉 1/2小勺
塔塔粉 1/8小勺 抹茶粉 1小勺

戚风蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人##金龙鱼烘焙赛阿狗战队#抹茶大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
#硬核菜谱制作人##金龙鱼烘焙赛阿狗战队#抹茶大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将15克细砂糖加入蛋黄
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步骤3

搅打均匀
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步骤4

加入玉米油与牛奶
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步骤5

搅打均匀
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步骤6

泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
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步骤7

以不规则方式搅拌均匀
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步骤8

塔塔粉倒入剩下的糖中，拌匀
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步骤9

蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物进行搅打
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步骤10

成带小弯勾的9分发状态
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步骤11

取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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步骤12

稍微翻拌
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步骤13

加入剩下的蛋白
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步骤14

拌成均匀面糊
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步骤15

取60克面糊，加入抹茶粉
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步骤16

轻轻翻拌均匀
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步骤17

将原味面糊倒入6寸活底圆模中
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步骤18

倒入抹茶面糊
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步骤19

轻轻划拉两下
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步骤20

磕出大泡，震平表面
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步骤21

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右
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步骤22

出炉立即倒扣
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步骤23

彻底冷却后翻面
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步骤24

脱模
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步骤25

翻面看看底部
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步骤26

切块食用

戚风蛋糕的烹饪技巧

抹茶粉用量可以根据自己喜欢任意调整。 拌和面糊时需从底部刮起翻拌，不宜划圈搅拌，以防蛋白消泡影响起发与口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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