榄菜“肉糜”豆角配玉米面窝窝头
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榄菜“肉糜”豆角窝头是经典的农家风味饮食。这里的“肉糜”就是用切碎炒香的花生蛋白素肉末来代替的,加上鲜嫩的豆角,用油润的橄榄菜炒香,非常开胃,搭配玉米窝窝头,一顿晚餐就搞定啦!
窝窝头的做法
窝窝头的烹饪技巧
Ruby碎碎念:
1、窝窝头配料中之所以写酵母可选是因为窝窝头加入酵母在发酵和蒸制过程中,面团不断膨胀会导致的直接后果就是把做好的那个圆锥的骷髅洞给封住(原本期望的是把豆角门塞进窝窝头里,这下歇菜了,只能拿个勺子一口窝窝头一口豆角了)
所以避免口被封住的方法就是不放酵母,揉成团购醒20分钟就能做了,做完直接冷水上锅蒸,这样就能把豆角们塞进窝窝头就着吃了
发酵的窝窝头会比没发酵的松软,要注意的是不发酵的窝窝头蒸的时间要比发酵的长些,两种版本看个人喜欢
2、玉米面和面粉的配比是7:3,玉米面多,口感粗,白面多,则口感细。玉米面和面粉最低配比就是1:1了,再少那也不是吃粗粮了,就是吃馒头了
这么长的唠叨,希望大家有耐心看完,因为写的很辛苦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-05
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