海绵纸杯蛋糕

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栗子哎哟喂
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此配方大号软纸托，我的12连模可以做12个。如果对鸡蛋味敏感，可以在蛋糕糊里加几滴香草精或柠檬汁或白醋，没有可以不加。海绵蛋糕不要随意减糖，会影响全蛋打发。不塌不裂。

海绵纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个（连壳240克） 低筋面粉 110克
植物油 60克 细砂糖 80克

海绵纸杯蛋糕的做法

海绵纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋打入无油无水的盆里，再将细砂糖倒入。
海绵纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将打蛋盆隔水加热至40度左右（略高于手温），同时搅拌蛋液使之受热均匀。
海绵纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

当温度达到后关火，端出打蛋盆，用打蛋器打发，随着不断的搅打，提起打蛋头蛋液能写出8字花纹并能够在短短几秒内不消失即打发好。
海绵纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

分2次筛入面粉，用刮刀从底向上翻拌均匀。（拌的时候如果明显消泡严重，那是蛋没有打发到位）
海绵纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

先取一小部分拌好的面糊与油翻拌均匀，拌好以后，全部倒入面糊里拌匀。（这一步放油，奇怪为什么有人看不到？）
海绵纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊倒入纸杯至8分满。

步骤7

提前预热烤箱，中层160度约25分钟。
海绵纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

表面装饰

海绵纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 栗子哎哟喂 编写，未经授权不得转载

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