蛋黄饼干 宝宝健康食谱

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可杰儿
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你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！ 天气转暖，朋友圈又开始“春色满园”啦！对于小宝宝来说，无论是近郊还是远游，都是非常好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃，宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。 等到小嘴巴说饿，再去找餐厅、等餐已经是来不及了，因此我每次都会带上水果和零食，两餐之间的能量补充那是必须要有的！ 前几天发的蔓越莓酥，宝宝们反馈说好吃到停不下来，让我瞬间对烘焙信心满格啊！今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干，也是大家呼吁了很久的超级健康版本（咳咳，你们的反馈我都记在小本本上啦~)！ 很多麻麻跟我反应之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度，有的还挤破了袋子！这一次我反复研究对步骤做了改良，挤花零难度， 口感更加的酥脆，刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊！

蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个 奶粉 12克
淀粉 15克 白砂糖 13克
蛋清 一个

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，取两粒蛋黄抽打均匀。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解3

步骤3

蛋黄液里加入5g白砂糖。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解4

步骤4

将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里，搅拌均匀备用。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解5

步骤5

准备一个无水无油的打蛋盆，加入一个蛋清（是一个蛋清的量哦），开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时，加入二分之一的白砂糖。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解6

步骤6

打至湿性发泡加入剩余白砂糖。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解7

步骤7

蛋白霜继续搅打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解8

步骤8

将1/2蛋白导入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后导入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糊装进裱花袋，这个时候就可以给烤箱预热啦 ！上下火120度，预热5分钟，有的烤箱是自动预热，预热好了之后会有提示，所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解10

步骤10

裱花袋下面剪一个小口，快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上，我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干，还可以做成长条的哦！
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解11

步骤11

烤箱预热好以后，放入中层烤18分钟。
蛋黄饼干 宝宝健康食谱的做法图解12

步骤12

烤好的饼干一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦，建议一周内食用完毕（我其实担心会被秒光，哈哈...）！

蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 可杰儿 编写，未经授权不得转载

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