无油柠檬戚风

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改良自茨木的“柠檬戚风蛋糕” 戚风蛋糕不添加油脂烤出来也可以滑润可口 模子随意，糖量我减少了10g，请按喜好自行调整 冷热吃均可 成品参考分量：17cm戚风模1个/直径7cm迷你咕咕霍夫模7~8个 成品参考热量：每1/4分量约212kcal(类似产品368kcal，茨木版222kcal) =========================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：

无油柠檬戚风的用料

蛋白 4个 砂糖A 30g
蛋黄 4个 砂糖B 30g
新鲜柠檬汁 25ml 水 35ml
柠檬皮 1颗 低筋面粉 75g

无油柠檬戚风的做法

无油柠檬戚风的做法图解1

步骤1

取一只柠檬，磨皮备用
无油柠檬戚风的做法图解2

步骤2

接着把柠檬榨汁，取25ml备用
无油柠檬戚风的做法图解3

步骤3

柠檬汁与水混合均匀备用
无油柠檬戚风的做法图解4

步骤4

蛋白分二至三次加入砂糖A电动打到八九分发泡即可。硬性发泡也可以。
无油柠檬戚风的做法图解5

步骤5

蛋黄和砂糖B倒入盆中
无油柠檬戚风的做法图解6

步骤6

电动搅打至泛白
无油柠檬戚风的做法图解7

步骤7

加入柠檬汁与水的混合液继续搅打均匀
无油柠檬戚风的做法图解8

步骤8

加入柠檬皮
无油柠檬戚风的做法图解9

步骤9

继续电动低速搅打均匀
无油柠檬戚风的做法图解10

步骤10

低筋面粉过筛至蛋黄糊中
无油柠檬戚风的做法图解11

步骤11

低速电动搅拌均匀
无油柠檬戚风的做法图解12

步骤12

将三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
无油柠檬戚风的做法图解13

步骤13

然后将蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中切拌均匀，最后应该是浓稠细腻状的
无油柠檬戚风的做法图解14

步骤14

倒入模具中，轻震几下消除气泡
无油柠檬戚风的做法图解15

步骤15

放入160度预热好的烤箱，上下火30分钟。烤好后倒扣冷却。（如用戚风模子，在6~7分钟时，打开烤箱，以刀子迅速在表面划上四刀，再放回去继续烤，这样可以让面糊均匀膨胀，烤出漂亮的戚风。另烤好后，倒扣于瓶子，待完全冷却后脱模）
无油柠檬戚风的做法图解16

步骤16

可以依个人喜好装饰柠檬片或撒上糖粉。

无油柠檬戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 M先生exqy 编写，未经授权不得转载

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