夏日柠檬戚风蛋糕

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不回缩，不塌陷，松软细腻，回弹力超棒的一款戚风蛋糕，再加几朵豆沙裱花装饰下，好看又好吃
参与活动: #奇妙烘焙屋#

夏日柠檬戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50克 玉米油 27克
纯牛奶 32克 冷藏鸡蛋 3个
白砂糖 45克 柠檬皮屑 1个
柠檬汁 几滴 豆沙裱花 几朵

夏日柠檬戚风蛋糕的做法

#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的容器中，否则影响打发，放入冰箱冷藏或者冷冻备用
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和牛奶充分搅拌至乳化看不见油花，过筛入低筋面粉，Z字法拌至看不见干粉
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄同样手法拌匀
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

提前削好的柠檬皮屑加入面糊中
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取出蛋清，加入几滴柠檬汁，白砂糖分3次加入蛋清中，打发至提起打蛋器呈直立小尖角状态，打蛋器转低速收下气泡
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发好的蛋白霜细腻有光泽
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄糊分3次和蛋清混合拌匀，翻拌的时候注意手法，从底部往上翻拌，动作要快，避免消泡
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

翻拌好的面糊也是细腻有光泽的，如果出现很多泡泡，那就是消泡了
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱上下火160度提前预热，烘烤时间为35分钟，每个烤箱的温度有所不同，烘烤时需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。烘烤结束后倒扣晾凉，凉透之后才能脱模，避免塌腰
#奇妙烘焙屋#夏日柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

表面放上豆沙制作的小花，颜值瞬间上升了

夏日柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-30 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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