8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)

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野生小厨娘~
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好友生日，愿她的爱情不要沉睡太久，早日遇见那位属于她的王子。

蛋糕的用料

8寸戚风蛋糕 新良低筋面粉 90克
鸡蛋(不能用小鸡蛋) 5个 玉米油 40g
牛奶 40g 糖粉（自己研磨的） 80克
柠檬汁 4滴 细盐 2g
蛋糕夹心 榴莲果肉 适量(我用3个拳头大的小包)
芒果果肉 适量（我用1个澳芒） 蓝风车奶油(加2克盐) 400g
抹面蓝风车奶油 400g 蛋糕装饰
小王子模型 1个 带灯月亮模型 1个
麻薯榴莲冰淇淋 1个 蓝色星星插牌 3支
皇冠插牌 1片 猫咪蜡烛 1支
硬透明围边 1圈 金色丝带 1条
粉色爱心插牌 1个 榴莲 2个拳头大小包

蛋糕的做法

8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解1

步骤1

1.准备两个干净无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分开。蛋黄里加入玉米油，牛奶，细盐搅拌均匀乳化后加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器画十字或者Z字搅拌均匀，以免起筋，切记搅拌细腻不能有颗粒，以免影响口感。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解2

步骤2

2.烤箱拿出烤网，180度预热15分钟。（我一般都是打发蛋清时候开始预热，我把温度调高是因为怕开烤箱温度一下子掉下来太多）。蛋清放入无水无油干净的盆里，加入柠檬汁和一半的糖粉低速打发至起鱼眼泡泡，（开始低速是怕溅起来），再加入剩下一半糖粉换高速打发至出现立挺的弯钩状态即可。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解3

步骤3

3.将一半打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊里切拌均匀。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解4

步骤4

4.再将搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里面搅拌均匀，记住一定要均匀，不然会有布丁层，画十字搅拌，或者从下往上翻拌，不能画圈，以防消泡。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解5

步骤5

5.倒入8寸模具，震动2下，把大气泡震掉，放在烤网上送入预热好的烤箱，中下层旋转165度上下火65分钟。我一次性做两个8寸，哈哈。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解6

步骤6

6.烘烤一半时间了，蛋糕慢慢发起来，好诱人。我的烤箱是长帝52升，可以放2个蛋糕。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解7

步骤7

7.烤好后的戚风～:
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解8

步骤8

8.用切片辅助器将蛋糕切割成4片，最顶部的表层我去掉了，留3片用，为了更平整美观。
8寸戚风小王子蛋糕(榴芒双层夹心)的做法图解9

步骤9

9.准备好榴莲泥和芒果粒，我做双层夹心用完了这盘榴莲，这盘芒果还剩四分之一。

蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕配方和手法只是本人惯用的，并且成功的，大家可以根据自己以往制作戚风或者海绵蛋糕的经验制作，若有问题可以提出，大家可以相互交流下，谢谢哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-06

©本菜谱的做法由 野生小厨娘~ 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 西点

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