小面包-小餐包

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【我的烘焙记录本】 烘焙届的小新手儿～～～

小面包的用料

高筋面粉 300克 牛奶 150克
耐高糖酵母 4克 盐 3克
细砂糖 50克 奶粉 10克
无盐黄油 30克 蛋液 30克
蛋液 刷面 芝麻 适量
24*24烤盘 1个

小面包的做法

小面包-小餐包的做法图解1

步骤1

准备……
小面包-小餐包的做法图解2

步骤2

将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。
小面包-小餐包的做法图解3

步骤3

开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。
小面包-小餐包的做法图解4

步骤4

加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。
小面包-小餐包的做法图解5

步骤5

将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。
小面包-小餐包的做法图解6

步骤6

将发酵好的面团排气，平均分成9份，每份63克左右，整成圆形，摆入烤盘中。
小面包-小餐包的做法图解7

步骤7

放入烤箱35度，进行第二次发酵。
小面包-小餐包的做法图解8

步骤8

二次发酵后，刷上蛋液，撒上芝麻。
小面包-小餐包的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 鱼与熊掌21 编写，未经授权不得转载

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