纽约芝士蛋糕

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所有芝士蛋糕里，我最爱原味的纽约芝士蛋糕，非常香浓，味道非常正，纯纯的奶酪香无可比拟无可替代。 方子为一个6寸圆模的量。

芝士蛋糕的用料

消化饼干 60g 无盐黄油 35g
Kiri奶酪芝士 300g 希腊酸奶 90g
砂糖 65g 奶油 80g
全蛋 1个 蛋黄 1个
柠檬汁 适量 玉米淀粉 10g
低粉 5g

芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将饼干碎成碎片，加入室温融化的黄油揉好。
纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将饼干用勺子，按压在圆模底部，并放入冰箱冷藏。
纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将软化的奶油芝士，搅到柔软和光滑，加入砂糖，揉匀，直至颗粒状消失。
纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入酸奶拌匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将全蛋+蛋黄融化并混合均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入新鲜的奶油和柠檬汁（我这里加入了5g)拌匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将粉类，过筛到芝士糊里，搅拌均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀的芝士糊，过筛至少2次，形成细腻的芝士糊。烤箱预热175度。
纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

用铝箔盖住模具，将其放入水浴的烤盘中，倒入3cm室温水。
纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，175度烘烤50-55分钟。如上火高，上色后，加盖锡纸，温度仅供参考，以各家烤箱实际温度为准。烤熟取出后，室温放凉，冰箱冷藏1夜，口感更佳。

芝士蛋糕的烹饪技巧

芝士不要过度搅打，芝士软化可以用微波炉高火加热软化，也可以隔热水软化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 black-cat 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

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