特别好吃的茄子炒饭

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茄子是个怎么做都好吃的食物，北方大多是圆球形，南方以长条形居多，味道上无差；我特别爱吃茄子，蒜末爆香茄子再加些肉末来炒饭，太香了，吃得碗底都不剩，一人在家不知道吃什么的时候，一定要试试 。

茄子炒饭的用料

茄子 1个 肉末 250g
米饭 1碗 老干妈 1勺
其他食材 如下

茄子炒饭的做法

特别好吃的茄子炒饭的做法图解1

步骤1

食材：茄子1个、肉末250克、米饭1碗、老干妈1勺（白瓷勺）、蒜瓣6～7个、小葱2根、蚝油1勺、生抽半勺、糖1勺、盐适量。
特别好吃的茄子炒饭的做法图解2

步骤2

茄子洗净先切条状再切成小丁；蒜瓣洗净后切末放一旁备用。 锅中倒少许油开中火，油热后加入肉末，炒至变白，盛出备用。 锅中继续加入蒜末煸香。
特别好吃的茄子炒饭的做法图解3

步骤3

蒜末至微微焦黄状态后加入茄子、煸好的肉末，炒至茄子脱水变软的状态。
特别好吃的茄子炒饭的做法图解4

步骤4

蚝油、生抽、糖倒入小碗中，用筷子搅匀调成汁倒入锅中，再加入1勺老干妈翻炒，使茄子和肉末上色有底味儿。
特别好吃的茄子炒饭的做法图解5

步骤5

再加入米饭充分拌匀（建议用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明），根据个人口重情况加适量的盐。（之前放过的调料都有一定的咸度，这里酌情加盐）
特别好吃的茄子炒饭的做法图解6

步骤6

最后撒点葱花，就可以出锅开吃喽～

茄子炒饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 美食家大雄 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 主食 饭 炒饭

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