8寸完美轻乳酪蛋糕

4.1万 浏览 252 收藏
收藏
放牧人rghk
放牧人rghk
＋ 关注


原方子来自 爱厨爱生活， 谢谢原作者的无私供献。(8蛋黄，150克蛋清 修改版来自 恰好，万分感谢！（6蛋黃，5蛋清） 到目前改成（5蛋黄，5蛋清） 轻乳酪手法，懒！以下我就不写步骤啦！ 可做2个6寸或2个陏圆型＋2个杯子

8寸完美轻乳酪蛋糕的用料

A.奶油奶酪 250g 无盐黄油 80g
淡奶油 50g 牛奶 100g
B.蛋黄 5个 C.粟粉（玉米淀粉） 25g
牛奶 50g D.蛋清 5个(柠檬汁1小勺随意吧）
细砂糖 90-100g 粟粉 10g

8寸完美轻乳酪蛋糕的做法

8寸完美轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

先准备好以上所有材料
8寸完美轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

D料 蛋白5个 先加入柠檬汁+50g糖低速打至细泡，加入余下的50g糖和10g粟粉搅两下，再低速打至大弯勾，盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间再用打蛋器打两下，此时蛋白应是稳定状态。
8寸完美轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

因为我用的是ACA烤箱，烤盘和烤网可以插同一层，烤盘里注入温水，模具放网上，用隔水法烤。（不是水浴法哦！）
8寸完美轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

ACA烤箱，180度30分钟上色盖锡纸后转145度40－45分钟，如果上色浅可在最后5分钟调高20度烤一下让表面烤干少少，防止脱模时粘皮！烤完后熄电再焗10-20分钟后取出脱模。（也可出炉凉5分钟，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）

8寸完美轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 放牧人rghk 编写，未经授权不得转载

8寸完美轻乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

8寸完美轻乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 8寸完美轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 8寸完美轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活