黑猫警长面包

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黑猫警长，80后的共同回忆，永恒的动画经典。我本以后只有我们这一代人才会怀念和喜欢国产经典动画，现在的小孩对此应该是不屑一顾的吧。没想到的是，我女儿自从第一次看到黑猫警长的书，就非常喜欢这个人物造型，另外像西游记等等这些经典故事和造型，她都非常喜欢！看来经典是永不过时的！ 从小在黑猫警长的故事和音乐声中长大，做这款面包的时候感觉格外温暖和幸福，是对国产经典动画的致敬，也是对自己童年生活的回忆和献礼。 做这款面包需要用到的面团颜色比较多。我是事先分别揉好了黑色、白色和黄色的面团，揉面量都比较大，熟悉我的亲都知道我喜欢一次做好几款造型，所以不会担心面团剩余的问题。但如果只做这一款造型的话，其实是以黑面团为主，白面团为辅，黄色和红色用到的量就非常少了，所以配方只给出黑色和白色两种颜色的面团，红色和黄色就用白面团来调吧，这样简单点。配方量你们可以自行调整。 感觉自己都被说晕了，还是往下看图说话吧。

黑猫警长面包的用料

黑色面团： 高筋面粉 125g
低筋面粉 25g 牛奶 100g
糖 15g 盐 1.5g
酵母 1.5g 深黑可可粉 2g
黄油 12g 白色面团：
高筋面粉 125g 低筋面粉 25g
牛奶 100g 糖 15g
盐 1.5g 酵母 1.5g
黄油 12g 调色用：
红曲粉 少量 南瓜泥（蒸熟） 适量

黑猫警长面包的做法

步骤1

黑色和白色面团分别用厨师机或面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。

步骤2

先将发酵好的白色面团取出排气揉匀，分割出100g左右揉圆装入保鲜袋，置一边备用。再分割出20g左右白面团，加适量南瓜泥和干面粉，在硅胶垫上揉搓均匀成黄色面团，装入保鲜袋，置一边备用（也可以用南瓜粉来揉）；再分割出10g左右白面团，加适量红曲粉，揉搓均匀成红色面团，入保鲜袋，置一边备用。

步骤3

黑色面团取出排气，分割成40g左右大面团6个和6g左右小面团6个。
黑猫警长面包的做法图解4

步骤4

给大家看下，这是我分割好的做4个黑猫警长需要用到的面团：40g黑面团4个＋6g黑面团4个＋白面团1块＋黄面团1小块＋红面团1小点。
黑猫警长面包的做法图解5

步骤5

取40g黑面团擀开，包入喜欢的馅料
黑猫警长面包的做法图解6

步骤6

捏紧收口，稍按扁，收口朝下置于烤盘上。
黑猫警长面包的做法图解7

步骤7

依次包好所有。
黑猫警长面包的做法图解8

步骤8

将白面团擀开擀薄，尽量薄一些，松弛片刻。
黑猫警长面包的做法图解9

步骤9

切成长方形面片若干片，数量跟面包个数一致。
黑猫警长面包的做法图解10

步骤10

然后再用刀在中间切出小三角形，切去多余面边。
黑猫警长面包的做法图解11

步骤11

把切好的白色面皮盖在黑色面胚上，向后包起，捏紧，多余的白色面皮可用剪刀剪去。
黑猫警长面包的做法图解12

步骤12

取6g小面团，揉圆，按扁，用刀在中间一切为二。
黑猫警长面包的做法图解13

步骤13

再在下部四分之一处横切一刀，做成耳朵状。
黑猫警长面包的做法图解14

步骤14

将耳朵安装在合适位置。
黑猫警长面包的做法图解15

步骤15

取剩余白面团，分割出10g小面团3个，每个均揉圆，按扁。
黑猫警长面包的做法图解16

步骤16

用刀一切为二。
黑猫警长面包的做法图解17

步骤17

每半再切去两个角，做成警帽。
黑猫警长面包的做法图解18

步骤18

将警帽置于两耳之间。
黑猫警长面包的做法图解19

步骤19

将黄色面团擀开擀薄，松弛后用小号裱花嘴底压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾于脸部做成眼睛。
黑猫警长面包的做法图解20

步骤20

红色小面团擀开擀薄，松弛，用小号圆形裱花嘴头压出小圆片，沾于白面皮尖端，做成鼻子。

步骤21

待面团发酵至2倍左右，送去预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
黑猫警长面包的做法图解22

步骤22

烤完取出，晾凉，黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情。也可以用黑色烘焙色素笔或巧克力来画。警帽下部用红色烘焙色素笔画出条状。

黑猫警长面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 变态的鱼板很讨厌 编写，未经授权不得转载

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