淡奶油版香酥原味曲奇

1.7万 浏览 99 收藏
收藏
臭听相声的
臭听相声的
＋ 关注


这个方子原味为踏山飞子，群里姐妹试用过很好操作，我也做过了几次，开个新菜谱做下记录，方便查阅。 方子已经很不甜，所以不用再减糖。 我用过的最好挤的曲奇方子了，小C是懒人，之前做的曲奇多数是冰箱饼干，做过这种方子以后，就不怕挤曲奇了，冬天操作也没问题，开空调，面糊要少装一点足以。 前几天20多度的时候挤起来简直太爽了， 夸下我家的一次性加厚无字裱花袋，干净又好用。冬天用着也毫无压力。 唯一要注意的就是混合淡奶油的时候，注意不要油水分离，少量多次加入 几次是用的不同花嘴，7102十齿花嘴做的个头比较小，最好吃（主图），7162做的中间比较厚（最后 那张步骤图），感觉难烤透，需要烤完以后闷5分钟，还是没有7102做出来酥脆。 黄油可以提前拿出来软化，足够软化后操作很快。我每次早上拿一块黄油放外面，2份一做。50L烤箱，2盘1个小时搞定。

香酥原味曲奇的用料

无盐黄油 100克 糖粉 60克
盐 1克 淡奶油 100克
玉米淀粉 50克 低筋面粉 150克

香酥原味曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化，加入糖粉和盐，用手动打蛋器打均匀。（不需要打到羽毛状）

步骤2

淡奶油加热到手温左右，可以用微波炉叮半分钟
淡奶油版香酥原味曲奇的做法图解3

步骤3

在打发好的黄油中，分4-5次加入奶油，并且打发均匀后再添加后面的奶油。（奶油和黄油混合好，非常的柔滑，如果不是这样的状态一般是2者温度不一致水油分离了）
淡奶油版香酥原味曲奇的做法图解4

步骤4

低粉和玉米淀粉过筛，分2次加入搅拌好的黄油糊中。用刮刀将干粉和黄油混合物一起搅拌均匀。（右图为最终的面糊，非常的湿软并不干。这样才会非常的好挤，不论冬天夏天都不会爆袋）
淡奶油版香酥原味曲奇的做法图解5

步骤5

选择合适的曲奇嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的样子。
淡奶油版香酥原味曲奇的做法图解6

步骤6

烤箱预热，中层165度烤20分钟左右。如果是用7162或者其他玫瑰花型的花嘴，再闷5分钟

香酥原味曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 臭听相声的 编写，未经授权不得转载

香酥原味曲奇的其他做法更多

上传我做的这道菜

香酥原味曲奇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 淡奶油版香酥原味曲奇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 淡奶油版香酥原味曲奇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活