红糖糯米面包

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Bruce小小鑫
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最近消耗红糖，正好逛微博看到空心菜菜子的这个面包，顿时就有想做的冲动，立刻泡了糯米，下午从老妈家回来就开始动手了，她的面团是中种北海道，家里没有淡奶油，所以方子被我改了，然后糯米也变成一半血糯米，一半白糯米了。虽然不是北海道，但是面团依然软绵香甜，非常好吃呢。 此配方是9个小餐包的量。

红糖糯米面包的用料

高筋粉 300克 细砂糖 10克
蛋清（也可以全蛋） 63克 牛奶 50克
酸奶 80克 干酵母 3克
高筋粉 50克 奶粉 16克
细砂糖 30克 盐 3克
酸奶 35克 干酵母 1克
橄榄油 12克 白糯米 75克
血糯米 75克 红糖 50克

红糖糯米面包的做法

红糖糯米面包的做法图解1

步骤1

糯米提前浸泡6个小时以上，泡过夜最好，洗干净开始煮，水量略没过米就可以了，我是放电饭锅煮饭健煮的，（图中那块是红糖）然后红糖煮的时候就加进去了。也可以饭煮好趁热拌红糖。晾凉备用。
红糖糯米面包的做法图解2

步骤2

中种所有材料揉成团，室温发酵至3～4倍大，然后撕碎，混合主面团，揉到具延展性面团，也就是接近完全阶段。
红糖糯米面包的做法图解3

步骤3

室温松弛30分钟。
红糖糯米面包的做法图解4

步骤4

松弛好的面团，不必要求两倍大，因为中种已经发酵过了。现在天气热，30分钟就发得挺大了。
红糖糯米面包的做法图解5

步骤5

松弛的时候，将糯米馅分成40克左右一个，共9个。手沾凉水很好分。
红糖糯米面包的做法图解6

步骤6

面团松弛完毕，将面团均分9份，滚圆继续松弛15分钟。
红糖糯米面包的做法图解7

步骤7

将面团擀开，包入糯米馅，收口朝下捏紧，防止烘烤时爆开。
红糖糯米面包的做法图解8

步骤8

排入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵，我在35度发酵了40分钟。
红糖糯米面包的做法图解9

步骤9

发酵到30分钟的时候，表面抹蛋液，点芝麻，继续发酵10分钟。
红糖糯米面包的做法图解10

步骤10

入预热180度烤箱中层上下火20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
红糖糯米面包的做法图解11

步骤11

出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
红糖糯米面包的做法图解12

步骤12

第二天冷掉了，吃起来也是口感粘糯，别有风味。

红糖糯米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 Bruce小小鑫 编写，未经授权不得转载

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