咖啡甜心小面包

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铜镶玉
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松软的咖啡面包体+冰凉香浓的咖啡奶油馅， 有多过瘾一定要吃吃才知道~ 春游野餐就差这盘面包了(#^.^#)

咖啡甜心小面包的用料

面包粉 280克 鲜酵母 9克（或者耐高糖干酵母3克）
水 170克 糖 10克
面包粉 120克 速溶咖啡粉 10克
鲜酵母 3克（或者耐高糖干酵母1克） 盐 4克
糖 55克 奶粉 14克
全蛋液 50克 水 46克
黄油 40克 咖啡卡仕达酱 300克
淡奶油 200克

咖啡甜心小面包的做法

咖啡甜心小面包的做法图解1

步骤1

种面团的所有材料称重放入GOURMETmaxx厨师机主杯
咖啡甜心小面包的做法图解2

步骤2

3分钟/2档启动，
咖啡甜心小面包的做法图解3

步骤3

揉成均匀的面团。
咖啡甜心小面包的做法图解4

步骤4

放入保鲜盒或者其他发酵容器，
咖啡甜心小面包的做法图解5

步骤5

室温发酵30分钟后转冰箱5-7度冷藏发酵8-10小时。发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
咖啡甜心小面包的做法图解6

步骤6

发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
咖啡甜心小面包的做法图解7

步骤7

直到面团可以扯出较为结实的半透明薄膜。
咖啡甜心小面包的做法图解8

步骤8

取出，将面团滚圆
咖啡甜心小面包的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行延续发酵30分钟。
咖啡甜心小面包的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团取出，分割55克/个小面团
咖啡甜心小面包的做法图解11

步骤11

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
咖啡甜心小面包的做法图解12

步骤12

取一个松弛好的面团，擀开。
咖啡甜心小面包的做法图解13

步骤13

翻面，横放，自上而下卷起并捏紧收口。
咖啡甜心小面包的做法图解14

步骤14

稍稍搓长放一旁松弛。
咖啡甜心小面包的做法图解15

步骤15

依次做好后再次将长条搓长至38-40厘米。
咖啡甜心小面包的做法图解16

步骤16

依次卷在三能SN42124螺管上
咖啡甜心小面包的做法图解17

步骤17

摆上烤盘
咖啡甜心小面包的做法图解18

步骤18

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大，
咖啡甜心小面包的做法图解19

步骤19

喷水撒杏仁片
咖啡甜心小面包的做法图解20

步骤20

放入预热好的烤箱中层
咖啡甜心小面包的做法图解21

步骤21

脱模冷却
咖啡甜心小面包的做法图解22

步骤22

淡奶油打发后加入咖啡卡仕达酱
咖啡甜心小面包的做法图解23

步骤23

搅打均匀
咖啡甜心小面包的做法图解24

步骤24

装入裱花袋
咖啡甜心小面包的做法图解25

步骤25

依次挤入即可。
咖啡甜心小面包的做法图解26

步骤26

咖啡卡仕达酱看这里：

咖啡甜心小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 铜镶玉 编写，未经授权不得转载

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