青椒肉丝

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按照b站上《大师的菜》节目的做法做的 只可惜我刀法太差做成了青椒肉条 整理成文字内容分享给各位 菜谱上的适量主要还是看你想吃多少肉

青椒肉丝的用料

肉丝（猪里脊肉） 适量 二荆条辣椒（绿的） 适量
食用油（可选用菜油与猪油混合，会更香） 适量 淀粉 适量
料酒 适量 生抽 适量
姜葱水 适量 蛋清 一个
味精 适量 白胡椒粉 适量
姜 适量 蒜 适量
甜面酱 适量

青椒肉丝的做法

青椒肉丝的做法图解1

步骤1

先把里脊肉切丝（虽然我切成了肉条，但是有那个意思就行了，反正咋都好吃） 把二荆条辣椒斜切成很长的梭形片（好看好吃）
青椒肉丝的做法图解2

步骤2

腌肉 把肉丝放在个容器里加入适量的（看自己喜欢，拿不准就都加一勺，白胡椒粉随便撒点儿）料酒，生抽，淀粉，姜葱水，白胡椒粉，用手搅打上劲儿，然后加入鸡蛋清搅匀，再加入食用油搅匀。丢在一边备用
青椒肉丝的做法图解3

步骤3

姜蒜切丝（条）备用
青椒肉丝的做法图解4

步骤4

准备碗芡 取一个小碗加入少量生抽，料酒，淀粉，水，味精，白胡椒粉搅匀至没有干淀粉备用。
青椒肉丝的做法图解5

步骤5

热锅下油，可以多放点油，待油温四成热（其实我不清楚）时下入肉丝搅散炒至发白。
青椒肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝发白后下入姜蒜丝炒出香味，然后加入适量甜面酱上色。
青椒肉丝的做法图解7

步骤7

所有肉丝均匀裹上颜色后下入辣椒炒至断生
青椒肉丝的做法图解8

步骤8

最后下入碗芡快速翻炒十几秒让肉丝裹上碗芡出锅。
青椒肉丝的做法图解9

步骤9

来人，上宽饭

青椒肉丝的烹饪技巧

二荆条是灵魂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 MkoTenshi 编写，未经授权不得转载

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