炼奶手撕吐司

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茉兰周周
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夏天真是做吐司的好季节，冰箱冷藏发酵的吐司，超级绵软好吃，而且二发也可以用室温发酵，因为温度的关系，发酵时间大大缩短，所以，抓紧时间做吐司吧！ 此配方可以做两个吐司的量

炼奶手撕吐司的用料

王后高筋粉 550g 盐 7g
奶粉 22g 炼奶 100g
鲜酵母 15g 蛋液 60g
牛奶 230g 淡奶油 30g
黄油 30g

炼奶手撕吐司的做法

炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

将面团材料（除黄油）放入厨师机，
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

此配方是加炼奶的配方
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

面团揉好以后加入黄油，天气比较热注意控制温度，必要时放在冰箱冷藏一会再揉面
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

一直到揉出手套膜
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

放入盆中，温度26度左右开始发酵，可以放入冰箱盖湿布发酵
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

发酵到两倍大小，用手指戳个洞，不会回弹
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

将面团均分为6等份，盖保鲜膜或者湿布松弛20分钟
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

对折后擀长面团，此时的面团很听话，很好擀
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

由上而下卷起来，收口处捏紧
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

放入模具中
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

盖湿布发酵至九分满
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱底层，上火155度，下火170度，烘烤45分钟
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解13

步骤13

烘烤完成后立即取出，震出热气，脱模
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解14

步骤14

待凉到手温，包装好吐司，手撕吐司就做好了
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解15

步骤15

撕开里面的组织很细腻，一层层可以撕着吃
炼奶手撕吐司#硬核菜谱制作人#的做法图解16

步骤16

卷了三圈多，四圈没问题

炼奶手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载

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