大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）

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达人@Eva小佳 的情怀美食——大白兔奶茶。 为了追求奶茶的口感，还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合，做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试！

大白兔奶茶的用料

#大白兔芒果布丁材料 芒果 1个（约260g果肉）
牛奶 250ml 淡奶油 100ml
大白兔奶糖 2粒 吉利丁粉 8g
冷水 15ml #奶茶材料
小种红茶 10g 全脂牛奶 600ml
冰块 200g #大白兔糖浆
大白兔奶糖 3颗 水 50ml

大白兔奶茶的做法

大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解1

步骤1

制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解2

步骤2

将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解3

步骤3

芒果取肉后用料理机打成果泥。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解4

步骤4

将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解5

步骤5

芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解6

步骤6

将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解7

步骤7

煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解8

步骤8

将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解9

步骤9

准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解10

步骤10

雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解11

步骤11

摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解12

步骤12

将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
大白兔奶茶（附大白兔芒果布丁做法）的做法图解13

步骤13

成品

大白兔奶茶的烹饪技巧

1、以上材料可做2杯500ml的奶茶。 2、芒果布丁可提前一天做好，可根据芒果的甜度调整奶糖的用量，直接吃也是很美味的哦。 3、奶茶煮的时间在5到10分钟，牛奶微微冒泡后倒入茶，再继续小火煮，煮至茶香味出来即可，煮的时候不能太久，不然奶茶会涩。 4、奶茶里面的糖浆可根据各人喜好甜度添加，最后加入适量的冰块口感会更佳，最后添加的冰块与奶茶液的比例可以是1:9或者2:8，也可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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