蒜香烤鸡翅

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烤鸡翅估计人人都能说我会做，无非就是用生抽老抽之类的腌制一下，再放一些辣椒粉孜然粉之类的，扔进烤箱里烤熟就行，烤出来的鸡翅不也难吃。但是很多人烤出来的鸡翅总是水汪汪的，也不入味。要想烤鸡翅外面的皮酥脆，里面又保持细嫩，烤箱的温度和时间是关键。而要想鸡翅入味，第一步的腌制就起了决定性的因素，因为第一步没有入味，后面无论如何怎么增加调料，味道也只能浮在表面，里面的肉是没有办法入味的了。今天就以这道蒜香鸡翅为例，从第一步的腌制到后面的烤制，跟大家仔细讲讲烤鸡翅的技巧。

蒜香烤鸡翅的用料

鸡翅 9只	大蒜 1整个
盐 1茶匙	黑胡椒粉 1小撮
迷迭香适量	橄榄油适量

蒜香烤鸡翅的做法

步骤1

将鸡翅洗净，用厨房纸把表面擦干。

步骤2

大蒜放在案板上，用刀拍几下，剥去皮，放入捣蒜泥的容器中捣碎。

步骤3

鸡翅表面抹一层盐，捣碎的蒜泥里面放入橄榄油，搅拌均匀后倒入鸡翅里面，用手抓拌均匀（最好带上一次性手套，否则全手都是蒜味）。放入冰箱冷藏过夜，如果着急吃，那么最好早上起来做好，放入冰箱冷藏，晚上烤来吃。一定要给予鸡翅充分的腌制时间。

步骤4

腌制好的鸡翅取出，表面在刷一层橄榄油，拧上一层黑胡椒粉，有迷迭香的话，再撒上一点。

步骤5

烤箱提前预热180度，烤20分钟，然后转200度，烤15分钟。

步骤6

外酥里嫩，蒜味十足，胡椒粉和迷迭香丰富了味道却没有喧宾夺主，总之，很简单很好吃！

蒜香烤鸡翅的烹饪技巧

1.用尽可能少的调料，突出我们想要的“蒜香”：不要一想到烤翅，就只知道各种调味料融合在一起拿去烤，烤出来因为调料多，不会难吃，但是吃的全是调料味，鸡肉本身的味道都被掩盖了。蒜香烤翅，蒜的用量足，腌制的时间充分，不用过多调料堆砌，就能收获纯粹的好味道。所以建议大家在做菜的时候，首先要定好自己想要吃什么味道的？酸辣还是麻辣还是鲜香？定好“味型”，才能在调味的时候做到心中有数，而不是有什么放什么，这样也有助于我们有目的性的去买菜买调料。 2.给鸡翅充分的腌制时间：只有时间足够了，才能充分入味。不是你调料放得多，就能入味。最好是能够放冰箱冷藏一晚，至少也要4个小时以上。 3.把握好烤制时间和温度：先较低温度把鸡翅烤熟，然后转高温，让鸡翅表面更为酥脆。具体温度和时间，要根据自家烤箱灵活调整。
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创建时间:2019-08-13

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