生煎包/水煎包 傻傻分不清楚

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做了几次这个小吃 终于给搞懂生煎包和水煎包的区别了 首先地域不同，生煎常出现在上海 浙江江苏及广东这一代的小吃，水煎包 属鲁菜菜系也叫锅贴 虽然都是先油煎再加水煎，但水煎包加的是面糊水 成品口感酥软而且是没有汤汁的， 生煎包是清水 成品口感软嫩 因为加入了肉皮冻 咬一口还有鲜美汤汁呢 还有就是一般生煎包最后会撒点芝麻和香葱，外形也会不一样 哈哈 要我说，其实区别也不大 就是地方叫法不一样，今天做的有点像合体 因为没有猪皮冻

煎包的用料

面粉 500克 酵母 5克
泡打粉 4克 糖 10克
肥瘦肉 1斤 粉丝 适量
姜 适量 葱花 适量
芝麻 适量 鸡蛋 1个

煎包的做法

生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解1

步骤1

先做面皮 把面粉、酵母、泡打粉、糖混合在一起，加约250ml的水揉成光滑转态
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解2

步骤2

揉好的面团放在一个大碗里，加保鲜膜盖住发酵
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解3

步骤3

这个时候来准备包子馅 肥瘦肉剁碎或者搅碎
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解4

步骤4

提前泡发粉丝，粉丝沫 肉沫 姜沫 葱末加盐 生抽 两滴酱油 胡椒粉 耗油 鸡精粉加一个鸡蛋搅拌
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后就这样
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解6

步骤6

面粉团发成有很多孔洞状 就可以了
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解7

步骤7

发好的面团揉两下分半，整形成两长条
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解8

步骤8

切均匀的剂子 用保险膜或者湿布盖着，防止面团表面变干
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解9

步骤9

拿其中一小团面粉揉成圆饼 包馅整理收口朝下放 依次做好所有的包子
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解10

步骤10

锅小火加热 挨个放好生包，等底面有点微黄时 周边淋一圈油煎
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解11

步骤11

然后加没过三分之二高度的包子水，盖上锅盖闷
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解12

步骤12

到水快干的时候打开锅盖 煎至水干 撒点芝麻和香葱，轻轻晃动锅 借用铲子 包子是可以移位的
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解13

步骤13

完好的生煎包 可以夹起来
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解14

步骤14

盛好
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解15

步骤15

这时候准备一点辣椒油，辣椒粉 盐 鸡粉 葱花 多点的热油淋上去，搅拌后加点葱花和生抽
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解16

步骤16

拍两张
生煎包/水煎包 傻傻分不清楚的做法图解17

步骤17

咬一口，再沾点辣椒油 美味

煎包的烹饪技巧

我这个分量还挺多的 分了两锅煎 如果不想那么多就减半准备，每个牌子的吸水性不一样 加水揉面时可以先倒240ml的水再慢慢添加，水煎包如果自己能熬猪皮冻包到肉馅里就更完美了 还有汤汁，水量和火候要控制好不然容易粘锅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-17

©本菜谱的做法由 诞蛋 编写，未经授权不得转载

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