鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋

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鸡蛋，营养丰富，物美价廉，老少皆宜，是家家离不开的美食。鸡蛋，我们通常都会做白煮蛋、蒸蛋羹或炒着吃，常年累月这样吃没啥新鲜劲，前几天犯懒，我让老公做饭，嘿，这菜一上桌家人眼前一亮，家里的小学生直接拿叉子扎着吃，一口气吃了2个，味道真不赖。刚刚我问儿子明早想吃什么，答：爸爸做的辣鸡蛋！瞧，孩子还吃上瘾了，其实说是辣鸡蛋，也就微辣，家里有孩子的，菜的口味都不怎么重。

麻辣鸡蛋的用料

鸡蛋6个 葱花 5克
姜末 4克 大蒜 3瓣
郫县豆瓣酱 2勺 辣椒面 1勺
花 椒油 1勺 味极鲜酱油 1勺
白糖 半勺 盐 3克
植物油 1勺

麻辣鸡蛋的做法

鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋的做法图解1

步骤1

准备食材：鸡蛋洗净外皮
鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋放入煮锅中，加入刚刚没过鸡蛋的清水，盖上锅盖开中火煮。水烧开后关火，继续焖10分钟
鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋的做法图解3

步骤3

鸡蛋捞出过凉，不烫手的时候，剥去外皮。在鸡蛋的一面，每隔8毫米左右切一刀，切到蛋黄即可，不宜切的过深
鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋的做法图解4

步骤4

炒锅烧热放植物油，油温3成热，放郫县豆瓣酱和辣椒面炒出红油，放入葱花、姜末、蒜末、花椒油炒出香味
鸡蛋吃出新花样~麻辣鸡蛋的做法图解5

步骤5

加入适量的清水，放入鸡蛋，开始调味：放入味极鲜酱油、盐、白糖。水烧开后改中火，烧至汤汁还剩少许，即可关火装盘

麻辣鸡蛋的烹饪技巧

1 喜辣的可相应加入小米椒或者干辣椒；喜麻的可加入花椒或者麻椒均可 2 鸡蛋的挑选： 1看蛋壳，蛋壳上有霜状粉末，颜色鲜明气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻；2摇一摇，无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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