【仙女棒】棒棒糖

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棒棒糖的用料

水 Water 470ml	糖 Sugar 950g
食用色素（可要可不要）少许

棒棒糖的做法

步骤1

水倒入锅中，煮至沸腾，少量多次加入糖，一次大概200g，每次的糖完全溶化后再加入下一次的糖。溶化慢的话可以提高温度至沸腾，约3分钟能溶化成糖浆。

步骤2

把木棒需要结晶的长度放入糖浆中裹上糖浆，再沾上一些细砂糖，晾干。

步骤3

糖浆倒入玻璃杯中，静置冷却15分钟左右。

步骤4

把木棒缓缓悬空插入糖浆中，用夹子在杯口处固定木棒，放到凉爽室温处静置3-7天（时间随着气温的变化而变化），到你认为合适的大小后拿出。

棒棒糖的烹饪技巧

1. 可以加点食用色素或是调味剂，或是用果汁来煮，这样出来的结晶糖颜色不单调还可以带有各种味道。 2. 糖浆煮完成后倒入玻璃杯中就不能再翻动，需要一直保持静置状态直至结晶糖制作完成都不要碰动，任何的振动都会导致失败。 3. 想要的结晶的长度就是浸入到糖浆的木棒长度，一定要控制好。 4. 插入到玻璃杯中的木棒要悬空，跟底部保持一定的距离，因为开始结晶后如果悬空的距离不够，晶体会触碰到底部破坏形成。 5. 结晶的过程中表面的糖浆可能会凝固，这个时候不要去碰它，要取出时小心的将表面凝固的结晶敲破，慢慢取出木棒即可。
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创建时间:2019-08-18

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