老式桃酥

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桃酥是很经典的汉族小吃，传统的配方会用到臭粉来让桃酥有一种特殊的香味，家庭自制没那么多讲究，一个原则：好吃即可。零难度简单快手材料易得，烤上一盘送长辈送朋友都非常不错，分享一下。

老式桃酥的用料

低筋面粉 290 糖粉 160g
猪油 160g 盐 2g
小苏打 6克 泡打粉 2g
鸡蛋 1个

老式桃酥的做法

老式桃酥的做法图解1

步骤1

将冰箱冷藏凝结后的猪油放入无水无油的盆中使用电动打蛋器打到变白顺滑，这一步是很关键
老式桃酥的做法图解2

步骤2

加入糖霜，可以换绵白糖，但是不建议使用砂糖。糖霜加入后和猪油拌匀了，再继续打发，不然会出现漫天飞雪的景象，打发至成羽毛状
老式桃酥的做法图解3

步骤3

加入蛋液继续打发至成羽毛状。看上去很轻盈
老式桃酥的做法图解4

步骤4

面粉中加入泡打粉 小苏打 盐搅拌均匀筛入猪油中
老式桃酥的做法图解5

步骤5

用刮刀翻拌均匀至没有干面粉，不要揉成硬邦邦的面团，分成两个等份，烤箱200度预热
老式桃酥的做法图解6

步骤6

取一份面团揉成长条分成15个剂子，团成圆球放在烤盘里
老式桃酥的做法图解7

步骤7

用手指在中间戳一下，但是不要按扁，间隔留大一些，不然熟了会粘连在一起，放在预热好的烤箱中200度烤15分钟
老式桃酥的做法图解8

步骤8

烤好后的桃酥，千万别摸，凉透了再去碰。看，酥脆的桃酥就制作完成啦！学会再也不用出买着吃了！咬一口咔咔脆，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧

老式桃酥的烹饪技巧

想要做出酥脆掉摘的桃酥，第一步就是将以往的花生油，换成猪油，原来它才是灵魂所在不要因为怕油多就随意减油，也不要怕糖多就随意减糖，这些都是酥脆的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 仙児的厨 编写，未经授权不得转载

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