河南卤面（蒸面）

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张小巧
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卤面比炒面好吃，油不大且香

河南卤面的用料

细面条 三块钱（6人量） 肉丝 250g
蒜薹 一把 黄豆芽 100g
西红柿 3个

河南卤面的做法

河南卤面（蒸面）的做法图解1

步骤1

蒸锅蒸面，30分钟。
河南卤面（蒸面）的做法图解2

步骤2

蒸的同时炒菜 油六分热炒肉，倒入少量料酒，酱油，翻炒变色，盛出备用。 花椒八角爆香撇出，倒入蒜薹翻炒几下，加入西红柿、半勺盐，炒出汁，放入肉丝、豆芽，适量酱油，十三香，加入两碗热水，再放半勺盐。
河南卤面（蒸面）的做法图解3

步骤3

放入蒸好的面条，均匀平铺在菜上，第一次做把握不好的可以先把菜和菜汁盛出一碗，再慢慢加，免的湿了不好处理，能干别湿。面条可以先放入一半，加一点面加一点菜这样掺着来，后期也好搅拌。全程小火，别糊底了。

河南卤面的烹饪技巧

嫌面条不够软的，可以搅拌过后再放蒸锅蒸10分钟，比较入味儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-18

©本菜谱的做法由 张小巧 编写，未经授权不得转载

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