河南蒸卤面

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以前我是夜猫
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哈哈，老公那边也吃卤面，可是确切的说他们吃的叫焖面，每次我都觉得面条不够熟，吃多了胃不舒服，后来我就给他做按我们的做法蒸出来的卤面，现在老公也和我一样，只吃这种做法的卤面啦……

河南蒸卤面的用料

面条 瘦肉丝
白萝卜 黄豆芽
粉条 姜，蒜苗 花椒 少许

河南蒸卤面的做法

河南蒸卤面的做法图解1

步骤1

准备好原材料，很简单是不是！？
河南蒸卤面的做法图解2

步骤2

肉丝用一点生抽，蚝油还有料酒腌制！
河南蒸卤面的做法图解3

步骤3

笼屉上铺好用水浸泡过的笼布，把面条用手截断，均匀铺在笼布上，开始上锅蒸！水开后15分钟蒸熟！
河南蒸卤面的做法图解4

步骤4

这期间准备辅料，白萝卜切丝儿，把粉条也用水泡上！
河南蒸卤面的做法图解5

步骤5

开火，等锅热了以后，倒入比平时炒菜多一倍的油，爆香花椒和姜丝！
河南蒸卤面的做法图解6

步骤6

把肉丝入锅翻炒，等肉丝炒变色以后，下蒜苗和干红辣椒！
河南蒸卤面的做法图解7

步骤7

下白萝卜丝，翻炒均匀，然后入少许生抽提鲜，老抽着色，翻炒均匀！
河南蒸卤面的做法图解8

步骤8

翻炒大约1分钟后倒入黄豆芽，翻炒均匀，放盐！
河南蒸卤面的做法图解9

步骤9

入粉条，把粉条翻炒翻锅内菜的下面，加适量的开水或者高汤，我用的开水！大约莫过锅内菜的三分之二！盖上锅盖中小火咕嘟一下！
河南蒸卤面的做法图解10

步骤10

这个时候面条第一遍已经蒸好，倒在一个盆子里，用筷子挑散开，以免结大块，等会儿不入味儿！
河南蒸卤面的做法图解11

步骤11

这个时候粉条也差不多了，开始调味儿出锅，要保证出锅的时候，菜汤的量，可以把面条都搅拌入味儿！太少有的面条裹不上菜汤不入味儿，太多面条太湿，没有口感不筋道！把菜全部倒入盛面条的盆子里搅拌均匀！
河南蒸卤面的做法图解12

步骤12

搅拌均匀后重新上蒸屉大火蒸7分钟就可以了！
河南蒸卤面的做法图解13

步骤13

软软活活的，口感又筋道的蒸面条就好了！不论老人还是孩子都爱吃！而且不涨胃！
河南蒸卤面的做法图解14

步骤14

趁着回笼蒸的时候做了紫菜蛋花汤，配着蒸卤面乃是绝配！

河南蒸卤面的烹饪技巧

和菜一起拌好的面一定要回笼再蒸一下哦！这样出来的面口号更筋道，更入味儿！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-07

©本菜谱的做法由 以前我是夜猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 蒸 午餐 晚餐

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