网红抖臀蛋糕，30分钟搞定

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抖臀蛋糕，又叫古早味、水浴烫面戚风，是一款介于芝士蛋糕与戚风蛋糕口感之间的一款原味蛋糕，单纯、质朴、不加任何修饰，却能呈现出蛋糕让人心动的模样~迫不及待咬下一口！香甜、柔软、绵滑的口感，一发不可收拾，回味悠长~其实美味就是这么简单 其实，自己动动手就能做哒，学会再也不用去排队买了~ 参考模具：6寸直身加厚正方型活底阳极模一个 烘烤工艺：水浴法

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60克
牛奶 80克 玉米油 40克
细砂糖 60克 柠檬汁 适量

蛋糕的做法

网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解1

步骤1

牛奶、玉米油倒入可加热容器里，小火加热至边缘冒小泡泡后即可关火搅拌均匀（无需沸腾哦）。并加入过筛后的面粉，搅拌均匀，放凉备用。烫面团就这样做好啦~
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解2

步骤2

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要保证无油无水，以免影响蛋白的打发）
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解3

步骤3

开始用电动打蛋器打发蛋白，蛋白滴入几滴柠檬汁，并分三次加入细砂糖
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解4

步骤4

第一次，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫；
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解5

步骤5

第二次，打发至出现纹路；
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解6

步骤6

第三次，打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。继续打发，当蛋白打发到提起可拉出小尖角（中性）,即打发完成
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解7

步骤7

蛋白打好，烫面团也基本上冷却到不烫手的温度了，这个时候，倒入蛋黄，用刮刀搅拌均匀，蛋黄糊就做好哒
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解8

步骤8

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀（和制作戚风蛋糕手法一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。切记不要画圈搅拌，容易导致蛋白消泡）
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解9

步骤9

翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊里
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解10

步骤10

继续从底部往上翻拌面糊，直至混合均匀，蛋糕糊就做好啦
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解11

步骤11

把拌好的蛋糕糊倒入模具中（活底阳极模，外面包好锡纸，蛋糕模内里垫好油纸）
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解12

步骤12

烤盘放进烤箱下层加入70度热水，烤箱150度预热10分钟，烤盘上放烤架（亦可直接桑拿烤，即蛋糕糊放在装水的底盘里面），送入烤箱烤90分钟左右
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解13

步骤13

烘烤中的小可爱
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解14

步骤14

出炉后将油纸撕开放在烤架上冷却，抖动烤架，你会发现它扭动的性感
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解15

步骤15

冷却后脱模、切块
网红抖臀蛋糕，30分钟搞定的做法图解16

步骤16

你，想吃吗？

蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤温度根据自家烤箱做灵活调整； 2、蛋白的打发是介于湿性和硬性中间，多试几次基本上就能掌握状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-19

©本菜谱的做法由 魏蕾绽放味蕾 编写，未经授权不得转载

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