方形戚风蛋糕

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微微0214
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前几天败了正方形模具，想着要开光，于是就想着做一个戚风来看看，做得很成功，可惜脱膜的时候我是用刀子铲的，所以变成了这样子，郁闷。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 60g
牛奶 45g 油 30g
糖 40g

戚风蛋糕的做法

方形戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把油和牛奶放到一起，用手动打蛋器抽打均匀，至充分乳化。
方形戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉。
方形戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入盘子里，蛋清用一个无油无水的盘子装好备用。
方形戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅打均匀。
方形戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用ACA北美电器电动打蛋器打发蛋白，三次加入白砂糖。
方形戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打成如图所示的状态就可以了！湿性发泡。
方形戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌或切拌的手法快速地拌匀。
方形戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好的糊倒回到蛋白盆里，用翻拌或切拌手法快速拌匀。从高处把拌好的糊糊倒入模具里，震几下模具。
方形戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

ACA北美电器小白蒸烤箱150度预热好了后把戚风糊糊放入烤箱里150度上下火烤35分钟就可以了，根据自家烤箱脾气调整温度和时间。
方形戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后立即取出震一下后倒扣晾凉。
方形戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

等到充分晾凉后再脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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