炸藕夹

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炸藕夹是湖北一带的地方传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。

炸藕夹的用料

鱼肉馅 100g 猪肉 100g
莲藕 300g 鸡蛋 1个
姜片 2片 油、盐、白砂糖、蚝油 适量
面粉 30g 水 50g
白胡椒粉 少许

炸藕夹的做法

#“果”然有道#炸藕夹的做法图解1

步骤1

猪肉洗净和姜片一起剁碎；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解2

步骤2

现成鱼肉馅和猪肉馅一起放在盆中；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解3

步骤3

加入半个鸡蛋、适量盐、白砂糖、蚝油混合均匀，用筷子搅拌一下；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解4

步骤4

莲藕洗净去皮，用刀切块，中间切一刀，注意不要切断；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解5

步骤5

调制好的肉馅用筷子夹在莲藕里，全部都夹完备用；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解6

步骤6

剩下的半个鸡蛋、面粉、水、白胡椒粉放入盆中，搅拌至无颗粒状态，混合均匀；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解7

步骤7

夹了肉馅的莲藕片放入面糊中，均匀沾上面糊；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解8

步骤8

锅中放入适量油，大火烧开后转中小火，加入藕夹；
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解9

步骤9

中小火炸至两面金黄即可。
#“果”然有道#炸藕夹的做法图解10

步骤10

成品图成品图成品图成品图成品图成品图

炸藕夹的烹饪技巧

1、我用的鱼肉馅是菜市场买的做好的鲮鱼肉馅； 2、藕夹炸好后可用厨房纸稍微把多余的油分吸一下再食用； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 香 锅具 炸

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