炒猪肠粉

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猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，因其状如猪肠而得名，也称“卷粉”，白如雪，薄如纸，以特别嫩滑为著称。

炒猪肠粉的用料

猪肠粉 500g 胡萝卜 90g
包菜 150g 鸡蛋 1个
葱 10g 油、蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水 适量

炒猪肠粉的做法

#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解1

步骤1

包菜洗净，切丝；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解2

步骤2

葱洗净切段、胡萝卜洗净去皮切丝；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解3

步骤3

猪肠粉切成适量大小的小段；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解4

步骤4

适量蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽、水，放在碗中，搅拌均匀作酱汁使用；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解5

步骤5

锅中热油，打入一个鸡蛋炒熟；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解6

步骤6

加入胡萝卜丝，大火快速翻炒一下子；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解7

步骤7

倒入包菜丝，继续大火翻炒至变软，盛出备用；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解8

步骤8

锅中热油倒入猪肠粉大火翻炒一下；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解9

步骤9

调制好的酱汁倒入锅里翻炒均匀；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解10

步骤10

加入事先炒好的蔬菜鸡蛋料，翻炒均匀；
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解11

步骤11

最后加入葱段翻炒一下，即可出锅。
#“果”然有道#炒猪肠粉的做法图解12

步骤12

成品图

炒猪肠粉的烹饪技巧

1、可以放入任何你个人喜欢吃的配菜一起炒； 2、如喜欢吃辣椒的可加入少许辣椒酱味道更好； 3、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-21

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 夜宵 主食 午餐 家常菜

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