日式麻薯面包

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日式麻薯面包的用料

【海绵酵母】 高筋面粉 66g
白砂糖 9g 酵母 2g
水 45g 【主面团】
高筋面粉 154g 白砂糖 40g
全蛋液 25g 盐 3g
水 80g 酵母 1g
黄油 20g 【紫薯】
紫薯 500g 砂糖 90g
黄油 25g 奶粉 20g
【麻薯】 木薯粉 5g
糯米粉 125g 玉米淀粉 40g
牛奶 200g 淡奶油 20g
白砂糖 45g 黄油 20g

日式麻薯面包的做法

日式麻薯面包的做法图解1

步骤1

1.【海绵酵母】的材料放入容器中搅拌均匀发酵至4-5倍大。 2.【主面团】的材料加上海绵酵母一起放入搅拌桶中搅拌
日式麻薯面包的做法图解2

步骤2

揉出手套膜即可
日式麻薯面包的做法图解3

步骤3

面团一次醒发28度60分钟，发酵至2倍大
日式麻薯面包的做法图解4

步骤4

【麻薯】的材料除黄油外全部放入容器中，包上保鲜膜，扎几个空，隔水蒸20分钟
日式麻薯面包的做法图解5

步骤5

蒸好的麻薯趁热加入黄油搅拌均匀
日式麻薯面包的做法图解6

步骤6

分成同等大小的小剂子，揉成圆球松弛20分钟
日式麻薯面包的做法图解7

步骤7

醒好的面团擀成圆片，加入肉松，麻薯，紫薯泥包好，收口朝下
日式麻薯面包的做法图解8

步骤8

二次发酵35度60分钟，烤箱内放入一碗热水增加湿度，发至2倍大
日式麻薯面包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团涂一点水，沾上黑芝麻，烤箱预热180度20分钟
日式麻薯面包的做法图解10

步骤10

成品
日式麻薯面包的做法图解11

步骤11

成品
日式麻薯面包的做法图解12

步骤12

成品
日式麻薯面包的做法图解13

步骤13

成品

日式麻薯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由 纪大小姐 编写，未经授权不得转载

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