家常干锅鸭头

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凉辣

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家常干锅鸭头的用料

葱.姜.蒜.香菜如图	八角.麻椒如图
桂皮.香叶如图	辣椒段如图
麻辣香锅料如图	土豆.茄子如图
金针菇如图	豆芽.洋葱如图
香菇.丸子有没有都行

家常干锅鸭头的做法

步骤1

洗干净改刀，土豆和茄子切条。黄豆芽绿豆芽都行依个人口味，丸子和香菇想吃就放，推荐配菜土豆，茄子，豆芽，金针菇，地瓜，(我不爱吃地瓜我没买，喜欢吃地瓜的也是切条)洋葱必备。我去买底料问老板做干锅鸭头用哪种，老板说做干锅用麻辣香锅底料，一包里面是两袋，味道刚刚好。不用放其他调味料。

步骤2

土豆炸至金黄捞出(所有油炸步骤不用控油，干锅鸭头本来就是油腻腻的，控油多此一举。)

步骤3

茄子炸至金黄捞出

步骤4

丸子香菇炸至金黄捞出

步骤5

煎鸭头

步骤6

煎成这样翻面，煎另一面，都好了捞出备用。

步骤7

把图里面那一盘子东西都倒进去，就这些。爆香。

步骤8

洋葱豆芽放进去，翻炒。

步骤9

把两袋麻辣香锅料倒进去翻炒均匀。加一碗水进去避免糊锅。

步骤10

金针菇倒进去翻炒均匀。

步骤11

之前炸的东西都倒进去翻炒均匀，不翻炒均匀不入味，记得加水。(放鸭头之前尝味)

步骤12

把买的鸭货铺好，最上面铺鸭头。自己看水的位置，差不多就行加水就是为了不糊锅。

步骤13

盖盖er焖一会，中火五分钟，水多十分钟，时不时晃下锅避免糊锅底。

步骤14

就这样，可以撒点小葱花和香菜做点缀，我不爱吃香菜没放。

家常干锅鸭头的烹饪技巧

1.去你家附近鸭货店买鸭头，不爱吃鸭头的也可以买鸭翅，都很好吃。(也可以买你爱吃的鸭肠，鸭胗加进去) 2.我全程用的中火，火候根据你家的火的脾气来，只要不糊锅就行。 3.煎鸭头翻面的时候建议关火再翻面，真的很崩。 4.配菜可以根据个人喜好，但是建议用适合干锅类的配菜，不然难吃别后悔。 5.不管你爱不爱吃洋葱，必备。 6.咸淡自己多尝，淡了可以放盐，咸了那你就加配菜(在放鸭头之前尝味) 7.我全程没换油，油少了加就行。要是炸东西油糊了就换油，油糊了越往后越苦！ 8.没有隐藏步骤。 9.内容简单粗暴，不太会说。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-23

©本菜谱的做法由凉辣编写，未经授权不得转载

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