麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 2块 肉末 200克
大葱 1根 姜 5片
蒜 6瓣 麻椒 10克
干辣椒 6个 生抽 2勺
老抽 1勺 豆瓣酱 1大勺
老干妈辣酱 1勺 糖 1小勺
盐 2勺 水淀粉 10克
油 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

1将豆腐改刀成小块。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

2改刀处理配料，葱切段，姜切片，蒜切粒，干辣椒切小段。。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

3肉馅中放入少许盐腌制。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

4焯煮豆腐，在锅中放适量水，不等水开放入少许盐，油，再放入豆腐进行焯煮。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

5开锅后将豆腐捞出，放入撒过盐的凉水中浸泡。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

6炒制，在锅中先放入少许盐，在放入凉油放入肉馅小火炒制。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

7肉馅炒散后在锅内，依次放入，葱姜蒜，麻椒，干辣椒翻炒均匀。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

8调味，关小火，在锅内放入生抽，老抽，豆瓣酱，老干妈辣酱，糖，最后放入适量水，开大火烧制。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

9待汤汁开锅后，放入豆腐，开中小火，最后放入水淀粉即可出锅~

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-24

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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