火龙果面包

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恋上猫的小鱼鱼
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这个，这个，火龙果氧化严重啊！听人说火龙果面包特别好吃，于是乎我也来做了个。刚出炉的时候可漂亮了，没想到，第二天起来一看，真的是，太意外！！！这里用的是后油后酵母法。

火龙果面包的用料

高筋面粉 250克 酵母 3克
盐 3克 红心火龙果 120克
全蛋液 25克 牛奶 20克
细砂糖 18克 奶粉 12克
黄油 15克 夹馅：
淡奶油 120克 细砂糖 10克
水果 随意

火龙果面包的做法

火龙果面包的做法图解1

步骤1

火龙果切成小块，和面团材料一起放进厨师机揉面缸里
火龙果面包的做法图解2

步骤2

我用的ACA北美电器的厨师机，开启厨师机2档揉面成团
火龙果面包的做法图解3

步骤3

整圆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
火龙果面包的做法图解4

步骤4

从冰箱取出面团后用厨房剪剪成小块
火龙果面包的做法图解5

步骤5

酵母用少量牛奶或水化开，加入剪成小块的面团中，开启厨师机揉至出现厚膜
火龙果面包的做法图解6

步骤6

然后加入盐和室温软化的黄油
火龙果面包的做法图解7

步骤7

继续揉至扩展阶段
火龙果面包的做法图解8

步骤8

再次整圆进行一发，发酵至2-2.5倍大
火龙果面包的做法图解9

步骤9

用手指沾面粉在面团上戳一个洞来检查面团是否发酵好，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷，即为发酵成功的面团
火龙果面包的做法图解10

步骤10

面团取出轻拍排气后均匀地分成四等分，分别揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
火龙果面包的做法图解11

步骤11

取一个松弛好的面团擀成长方形
火龙果面包的做法图解12

步骤12

自然地卷起，摆放在铺好油纸的烤盘上面，重复上面一步将四个都卷好，然后进行二次发酵
火龙果面包的做法图解13

步骤13

发酵好以后的面团放进预热好的烤箱中层，165℃，烘烤25分钟左右，由于各家烤箱脾气不同，温度时间只是给大家一个参考，具体请结合自家烤箱进行调整
火龙果面包的做法图解14

步骤14

烘烤5分钟的时候盖上锡纸以防表面上色过深
火龙果面包的做法图解15

步骤15

烘烤完成后取出晾凉
火龙果面包的做法图解16

步骤16

淡奶油中一次性加入细砂糖，打到提起打蛋器能看见一个小尖钩的状态
火龙果面包的做法图解17

步骤17

淡奶油装入裱花袋中，在面包中间切开一条口子，挤入适量淡奶油，然后摆上自己喜欢的水果就完成了（我这个氧化严重，伤心）

火龙果面包的烹饪技巧

这里用到了后油后酵母法，对于这种炎热的夏天来说，还是很不错的！没有吃完的面包建议冰冻保存，要吃的时候拿出来微波炉叮一下，或者烤箱回温，然后再加入淡奶油！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-25

©本菜谱的做法由 恋上猫的小鱼鱼 编写，未经授权不得转载

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