酱鸭腿

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红兔子1818
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酱鸭腿的用料

鸭腿 500克 姜
葱 八角
盐 冰糖 30克
生抽 4汤匙 料酒
老抽 6汤匙 花椒
桂皮 1段 香叶 3片
丁香 4颗 红曲米 2汤匙
山楂 3片 白糖 1汤匙

酱鸭腿的做法

步骤1

鸭腿上划开，热水里煮一下，煮出血沫，捞出洗净备用
酱鸭腿的做法图解2

步骤2

锅中加入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，红曲米，丁香，山楂，加入能没过鸭腿的水，生抽，老抽，大火煮开，看汁有红色，可加入鸭腿
酱鸭腿的做法图解3

步骤3

加入鸭腿后，把冰糖，盐，料酒，白糖加入，先大火煮开，然后小火煮，中间翻几次鸭腿，大概一小时左右，改用大火收汁，大概汤汁剩三分之一，关火，焖一会30分钟，即可出锅，晾凉

酱鸭腿的烹饪技巧

1.红曲米卖干货的地方有，代替卤水，我加的多，所以鸭腿煮的时候比较红，但是收汁后颜色会暗一些 2.生抽多加，就黑一些，这个看个人调整 3.如果是煮翅根，煮的时间要减少，翅根容易熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 红兔子1818 编写，未经授权不得转载

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