红烧带鱼段

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抓马思斯
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特别家常的一道菜，却有半年想不起来吃了，今天看着黄昏的天，莫名就想起妈妈做的红烧带鱼，于是冲进超市买了切好的带鱼段回来。 我记得我妈以前教过我买带鱼不宽不窄的最好，我挑也没挑就买回来了，发现那叫一个窄啊，不过照妈妈的做法做出来，还是好吃到爆，幸福到爆，那是小时候，有妈妈做饭的味道......

红烧带鱼的用料

带鱼段 300克 鸡蛋清 1个
干辣椒 3个 葱 20克
姜 3-4片 蒜 3-4瓣
生抽 适量 老抽 适量
盐 适量 糖 适量
八角 2克 料酒 2颗
花椒 适量

红烧带鱼的做法

红烧带鱼段的做法图解1

步骤1

带鱼用姜片，一粒八角，一粒干辣椒，适量盐和料酒，腌渍20分钟以上；
红烧带鱼段的做法图解2

步骤2

准备食材：一个鸡蛋将蛋清分离出来，腌渍好的带鱼段，葱花姜片蒜瓣。两粒干辣椒一粒八角，适量花椒；
红烧带鱼段的做法图解3

步骤3

起锅热油，将裹好鸡蛋清的带鱼段放入油锅，小火炸至微微金黄变色捞出；
红烧带鱼段的做法图解4

步骤4

另起锅热油，下入葱花姜片蒜瓣爆香，再依次下入八角，干辣椒和花椒爆香；
红烧带鱼段的做法图解5

步骤5

下入炸好的带鱼段；
红烧带鱼段的做法图解6

步骤6

带鱼段用醋烹一下，然后加一勺酱油一勺生抽和半勺老抽：
红烧带鱼段的做法图解7

步骤7

加水至刚刚没过带鱼：
红烧带鱼段的做法图解8

步骤8

中小火烧15分钟后，加入适量盐，糖，2分钟后关火出锅；
红烧带鱼段的做法图解9

步骤9

还有点精致呢！

红烧带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 抓马思斯 编写，未经授权不得转载

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